荷叶蒸鸡是苏州的传统名菜。可能大家都没吃过，但是那里的特色菜。苏州乐园会去吃荷叶蒸鸡。肉很油腻，加上荷叶。香香的，你会觉得肥而不腻，
这是一道非常美味的菜。还可以闻到荷叶的香味。下面我们来了解一下荷叶蒸鸡的具体做法。
原材料
一只新鲜的小鸡（约1000克）。大米100克，豌豆25克。 10片荷叶。花椒3克，泡椒10克，盐3克，酱油10克，味精1克，白糖15克，花椒粉2克，丹仙豆瓣15克，姜末10克，和10克豆腐乳。汤56克。 20克猪油。
生产方式
1、鸡肉切成12块，猪油切成12块，放在同一个碗里，加入姜、葱、绍兴酒、酱油浸泡半小时。荷叶洗净，一共切成14片，去掉背面的老筋，放入开水锅中稍微烫一下，晾干。大米洗干净了。
2. 将炒锅放在火上，加入粳米、八角、丁香和肉桂，炒至金黄色。将肉桂、八角和丁香取出，磨成粗米粉，用荷叶粗粉蒸鸡。
荷叶粉蒸鸡
筛去杂质。
3. 将粳米粉放入碗中，加入鲜汤、酱油、糖、香油搅拌成糊状。将蘸好的鸡块和猪油放入糊中，拌匀，盛放荷叶盘。 ，盖上荷叶，蒸30分钟至酥脆，捞出。
4. 将12片荷叶背面朝上铺在案板上，将蒸好的鸡肉均匀地铺在荷叶上，包成长方形，整齐地摆在盘子上，蒸5分钟，取出，然后涂抹香油。
以上文章讲解了荷叶蒸鸡的具体做法。大多数人可能都吃过荷叶蒸鸡，但不知道怎么做。这道菜应该是新鲜的脆皮鸡。 ，也感受到了咸甜的味道，
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