鸡肉是人们除了猪肉以外经常吃的肉类之一。鸡肉又嫩又嫩，味道非常好。有很多方法可以用鸡肉来做。今天要给大家讲的是红烧鸡块的做法。红烧鸡块制作简单，但是味道很好，非常适合初学者。
练习一：
材料
嫩鸡半只（约400克）、植物油50克、高汤30克、料酒20克、酱油20克、白糖10克、水淀粉10克、洋葱5克、5个生姜1克，八角4克，精盐2克，味精1克。
实践
（1）鸡肉洗净，切块，放入锅中，加少许酱油和料酒腌制20分钟；将洋葱切成段；将姜切片。
(2) 将腌制好的鸡块放入80%的热油中煎炸，去油控油；将鸡块放入碗中，加入酱油、精盐、高汤、葱、姜片、八角、糖，加入大火蒸笼30分钟。
(3)将蒸好的鸡块汤倒入锅中，将鸡块扣入盘中。将汤入锅煮开，用味精调味，加水和淀粉勾芡，收浓汤汁，即可上桌。
两个：
材料
鸡肉100克，葱80克，生姜20克，白糖20克，酱油和黄酒15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，白糖10克湿淀粉、香油15克、猪油1000克。
实践
1. 将鸡肉切成块。将洋葱切片。姜片。
2. 用70%的热猪油炸鸡块，上色后捞出。
3. 锅里留20克油，加糖炒至枣红色，加入高汤、黄酒、葱姜片煮沸。
4. 将炸好的鸡块放入煮沸，撇去浮沫，加入酱油和精盐，小火炖至酥脆，加入味精，收浓汤汁，勾芡，淋上香油，即可上桌。
做好红烧鸡块，放一碗米饭，香喷喷的饭菜就做好了。绝对是你吃货们的享受时刻。
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