排骨是很多人喜欢和经常吃的一种菜，就是把猪或者牛羊等动物身上的肉去掉，剩下的排骨和椎骨，上面再带点肉，就能让人用过，就像红烧排骨一样，也是大家都爱吃的中式家常菜。排骨的制作方法也很多。今天给大家带来的就是排骨炖土豆的家常做法。
练习折叠
主料：排骨500克，土豆500克
调料：花椒3克、料酒5克、生姜10克、香菜5克、大葱10克、盐10克、鸡精5克、猪油30克（精制）
实践：
1. 将排骨切成5厘米长的块；
2.土豆去皮切块；
3、姜片、大葱片、香菜洗净切片；
4.锅里放水，烧开后将排骨焯一下，洗净泡沫；
5.锅中加入猪油烧热，用葱姜炒锅，加入排骨翻炒；
6.然后加入汤，胡椒粉，料酒，盐，味精，放入土豆，中火炖；
7. 将小葱和姜取出，取出，撒上香菜碎。
如何折叠两个
材料：排骨、土豆、芸豆。 （这个主料的重量要根据自己家的食量来控制，没有硬性规定）
调味料和配料：
洋葱片、姜片、蒜末、胡椒粉、八角、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
实践：
1、排骨切小块，用开水焯一下，去血，捞出备用；
2.锅热油，放入花椒炒至变色，捞出扔掉，再将排骨放入油中炒一会，再加入葱片、姜片、蒜末和炒香，然后加入蔬菜一起翻炒。炒菜过程中加入八角、桂皮、干红辣椒、黑酱油、甜面酱等调味料，大火翻炒，入味；
3. 加水到蔬菜的高度。水烧开后，转小火开始炖。大约半小时后（汤快煮完的时候时间不定），加盐调味，大火翻炒几下。将盐调匀即可食用。
如何折叠三个
1. 锅中烧开水，倒入排骨，焯至变色，捞出。注意：在锅中加入一些八角茴香以去除气味和提香。
2. 烧热锅，倒入焯过水的排骨。这一步是控制排骨上的水分，煎至出香味后捞起。注意：锅里不用放油，炒干就行了。
3、锅烧热，倒入适量油，加入四五块冰糖，慢慢搅拌至溶化。
4. 倒入排骨，快速翻炒至变色。加入少许料酒继续翻炒。然后倒入大约两汤匙黑酱油，炒至排骨上色均匀。最后将准备好的调料倒入锅中，搅拌均匀。会有浓郁的大蒜香气。
5. 将辣椒洋葱和肉桂倒入锅中。
6、加入适量的水，水要盖过排骨，水可以适当多些。大火烧开，转小火慢炖，倒入土豆块炖40分钟左右继续炖，炖至土豆酥脆，调味即可上桌。
以上是排骨炖土豆的家常做法。不知道你有没有学过。排骨炖土豆也是我们家乡的一道很受欢迎的美食。最好使土豆变软。喜欢吃排骨的小伙伴们可以自己动手尝试一下。
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