鲢鱼的活动量大，而且肉质比较鲜美，所以用鲶鱼制作的鲶鱼锅比较好吃，营养价值也很高。对于想学这道菜的家庭主妇来说，要想真正学会做鲶鱼，就必须对以下几个步骤有具体的了解。
泥锅鲶鱼
材料：鲶鱼1条、生姜1两、大蒜3两、葱3根、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量
用具：铁锅、砂锅
做法： 1、鲶鱼宰杀后，切成三分之二厘米长，姜捣碎，蒜去掉备用；
2、将鲶鱼煎至焦黄，装盘备用；
3、炒锅洗干净后，加少许油和姜片，将大蒜炒至入味；
4. 加入鲶鱼，同时加入少许糊状胡椒粉，料酒，加水（与鱼平或略低），文火煮至水仍有一半，将鱼倒入砂锅，加入剩下的汤加入适量盐，用生抽调味，倒入锅中，加入葱段装饰。
红烧鲶鱼的制备
主要成分：
500克鲶鱼
配件：
韭菜20克，小麦粉20克
调味料：
料酒10克，白糖20克，生抽10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉10克（玉米），猪油（精制）120克
红烧鲶鱼的特点：
肉质脆嫩，咸甜可口，清香可口。
红烧鲶鱼的做法：
1、鲶鱼清理干净，用蓝草刀两面切开，切段；
2、韭菜洗净切段；
3. 将鲶鱼段浸入面粉中，放入70%的热油中炸至微硬，捞出；
4、勺子里留15克基础油，加入10克白糖，炒至呈暗红色；
5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐煮沸；
6. 放入炸好的鱼块，用小火烧透；
7.加入糖、胡椒粉、味精煮至汁浓；
8. 用淀粉勾芡，放入韭菜拌匀。舀出。
不管你想做什么菜？或者煮什么样的汤？你必须对步骤和材料的选择有一个具体的了解，才能让味道更美味。因此，想要尽快学会如何烹制鲶鱼的小伙伴们一定要对上面的介绍有一个全面的了解。了解它并看看其他人是如何做到的？相信通过了解，你可以尽快学会。
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