如今，人们的生活越来越好，他们整天都在研究吃什么。就连过去被大家鄙视的鸡胗，现在也被当成了食物。鸡胗是鸡的内脏，要小心处理。注意，不然炒的时候味道会大打折扣。其实炒鸡胗的时候一定要掌握好火候，不能炒得太老。那么泡椒鸡胗怎么做呢？
材料
主要成分
鸡胗
辅料
辣椒适量 红辣椒适量 芥菜适量 适量
调味料
色拉油 适量盐 少许生姜 5克 大蒜 5克 料酒 5克
生抽 适量 蚝油 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 腌红辣椒 适量 花椒粉 适量 青葱5克 植物油·糖 适量
制作步骤：
1. 去筋膜，鸡胗洗净切片，加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、干淀粉，拌匀腌制30分钟。青椒和红椒，泡椒切小圆，姜蒜切碎备用
2. 锅中热油，加入姜末和蒜末，翻炒郫县豆瓣酱至香
3. 加入腌制好的鸡胗，大火翻炒
4. 翻炒至鸡胗变色
5. 加入切碎的芥末和辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.加入适量盐、糖和香油翻炒均匀
以上就是泡椒炸鸡胗的做法。虽然很简单，但是味道很好。最好和一些蔬菜一起食用。但尽量不要吃得太多，因为吃得太多容易导致肥胖，鸡胗中的胆固醇高，吃后容易出现心脑血管疾病。老人和妇女吃饭时要小心。
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