排骨是一道粤菜，家里很少做，因为大家觉得会比较复杂，所以不愿意做。其实这道菜的制作方法比较简单，只要调好调料，将食材洗净，放入调料，上锅蒸熟，然后等待出锅即可。这道菜的味道比较浓，喜欢清淡的人可能不习惯。
这道菜的主料是猪排1斤、红辣椒1斤、白粉1茶匙、油少许、葱花1茶匙、豆豉少许、糖1汤匙、大蒜1茶匙，米酒3粒，盐1茶匙，盐少许。
酱油排骨的制作方法：排骨洗净沥干水分，用米酒、盐、鸡精、老抽腌制一个小时，放少许盐，待会加酱油；金针菇洗净，切成10CM左右的小块，待用；将两大勺老干妈辣椒酱放入腌好的排骨中，搅拌均匀；将切好的金针菇铺在盘子上，然后将腌制好的排骨放在金针菇上；上蒸锅蒸约20分钟。
这道菜的酱油比较重要，不过这个酱油也可以根据自己的口味做。如果不能吃太辣，可以少放一点辣椒和一些豆豉，这样也更好吃，因为是粤菜，所以会有一种油腻的红酱的感觉，会很香对于吃惯了清淡的朋友来说有点重，但偶尔吃一次还是可以的！
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