红烧鸡翅是很多朋友最喜欢的一道菜，但往往是自己带回家的鸡翅不够好吃，不如在饭店吃的好吃。其实这需要一些小技巧。用小刀将鸡翅轻轻切两下，因为这样腌料的味道会进入鸡翅，煮的时候更容易入味，煮的更快。
原料：鸡翅一袋（鸡翅中最好，如果用整翅，把翅根、翅中、翅尖分开）。
调料：姜片、大葱片、干辣椒、花椒、八角。大蒜也可以加
生产工艺：
鸡翅用水焯一下。将所有调味料（葱除外）打散，加入不锈钢调味鸡蛋中进行炖煮。油锅里放一两粒白糖，炒至糖溶--冒泡--气泡消退--当糖变成金黄色时，放入洗净的鸡翅。中火翻炒，直到每一片鸡翅都变成漂亮的金黄色... 放入热水，（千万不要放冷水，因为已经加热的肉片突然变凉了，皮会收缩，而且不会容易煮或容易煮。好吃）。刚好能淹没鸡翅的水。加入调味鸡蛋和葱片、一茶匙酱油和一汤匙盐。 （不需要放太多酱油，因为炒糖色就够了，酱油太多会盖住鸡翅的香气。）中火炖鸡翅。当汤变少时，改用大火使汁液浓稠，以不干锅为准。
鸡翅虽好吃，但不可贪。现在的鸡荷尔蒙比较多，吃多了会给健康带来危害。此外，红烧鸡翅也是一道带有较浓油性红酱的菜肴。大多数时候，大家还是清淡饮食比较好，但偶尔吃点东西也无妨。学会了最正宗的烹调方法，下次贪吃的时候就可以自己煮了。
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