凉虎菜是凉菜。主要原料有黄瓜、辣椒、香菜等，一般都是辣的，做起来也不难。老虎菜之所以得名，是因为这道菜是用辣椒、香菜等做成的，辣得像老虎一样，让人无法抗拒。不过这种辣也很辣，所以虎菜在全国很受欢迎。
主料2个青椒200克黄瓜50克香菜50克虾皮50克辅料酱油适量醋适量辣椒油适量香油适量
1、主料：青椒、黄瓜、香菜、虾米。 2.黄瓜和青椒切丝，香菜切段。洋葱切丝，大蒜切丝。 3、将黄瓜丝、青椒丝、香菜、葱丝、蒜片放入碗中，加入酱油、醋、辣椒油、香油。 4.将主料和配料混合均匀。
虎菜是东北菜的代表菜之一。老虎菜之所以得名，是因为这道菜是用辣椒、香菜等做成的，辣而活泼，像老虎一样，让人无法抗拒。不过这种辣也很辣，所以虎菜在全国也很受欢迎。另外，虎菜流传后，做法也有很多种，比较灵活。
虎菜原本只在东北有名，但随着现代人对食物的不断探索，冷虎菜也出现在全国各地家庭的餐桌上。老虎菜本来是很辣的，但是经过一些改进，根据自己的口味，不管是辣还是淡，都适合大家的口味。
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