芒果中所含的维生素A前体胡萝卜素含量特别高，其维生素C含量也不低。它还含有矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，这也是它的主要营养成分。芒果是一种时令水果，不能一直吃。腌芒果可以很好的解决这个问题。 , 自制腌芒果 你可以根据自己的口味和眼光来选择芒果。
1.芒果去皮去籽后，切成薄片，放入大容器中，先撒盐（我用的是粗盐，不要太多，不然会很咸，泡水），盖紧盖子后，拿起并用力摇晃（约10分钟）。这个“去苦水”的动作一定要彻底，腌制的芒果才会好吃。
2、方法一静置约1.5小时后，将容器中的苦水倒出，方法一的步骤即告完成。这时，青芒果会呈现出自然明亮的翠绿色。
3. 将做法2的芒果放入干净无水分的玻璃容器中，倒入白糖（果糖最好，不过我用的是白糖，先放一些，泡一会儿觉得不够香，可以加糖 ) 加几颗李子味道更佳，加入凉开水让芒果充分浸泡在罐子里，然后密封罐子，放入冰箱冷藏片刻后取出。
其实腌制芒果也不是很复杂。稍微花点时间和精力就能很快学会，也不用担心以后吃不到芒果。如果刚买的芒果不好吃，也可以用来腌制。吃完之后，味道也很好，不过也要注意哦。对于女性朋友来说，月经期间不要吃芒果，它会止血。
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