卤水是粤菜中重要的调味品。他会做很多菜，比如：红烧鸡蛋、红烧鸭、红烧排骨等，其特殊的味道也吸引了很多人的口味。卤水也可以做成臭臭的，我吃香喷喷的臭豆腐，所以卤水的作用还是很大的，泡了卤水可以用很久。
制作卤水的材料：（以10碗水的量计算）
八角（八角）3片、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1片、草果1片、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），盐适量，冰糖适量，带皮肥肉1小块
卤水的制作方法：
1. 将所有调料用纱布或一次性药袋或材料盒包装。
2. 锅里放水，加入所有材料，煮沸。
3.转小火煮约40分钟。最好放置一夜，味道会更浓郁。
4.去除香料残留物并使用它。卤水可以反复使用，越陈年越香。根据情况继续添加调味料。长期不用时，过滤后存放在冰箱或冰柜中。
制作卤水时的香料可以根据自己的口味增减。一般来说，八角和肉桂是最基本的。卤水用的时间越长越香。它不是一次性使用。冰箱，否则不使用就会坏掉。随着时代的变迁，能做卤水的人越来越少。这种美味不能放弃，赶紧学起来吧。
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