作为最近火起来的一种火锅，鱼火锅本身就是一种比较新颖的吃法。不仅可以在吃鱼的时候享受鱼的肥腻，还可以在吃鱼后利用鱼汤，这样以后加入的涮涮锅也能有一定的鱼香，鱼火锅也是不错的选择对于那些喜欢吃鱼但又想吃火锅的人。
鱼火锅的材料是草鱼3斤左右（其他鱼也可以，比如鲢鱼等），然后取半斤芹菜，一块豆腐，香鱼调料，一个鸡蛋，一个八角茴香，一些大蒜和一块姜。一个大葱，少许味精盐。
将鱼去鳞，加工成块，将鱼头和鱼骨与鱼块分开； （卖鱼的可以代理这个过程），取出鸡蛋和蛋清，和鱼一起搅拌。当然，鱼买后要洗干净，锅也要加热。加油，加油一两左右，加入香鱼调味料翻炒两下；及时加入大蒜、生姜、八角和大葱，翻炒两次；加开水，不要太多，感觉放入的时候鱼可以被鱼盖住鱼片；煮5分钟加入芹菜，煮8分钟加入豆腐；加入少许味精和少许盐（香水鱼含盐，根据自己口味调整）。
如果想让鱼的味道更好，可以加一些蛋清，这样可以保持鱼的原味。至于火锅底料，可以用花椒、花椒、鸡精，然后把芥末丁和其他一些配料切碎，比如毛豆、豌豆等，再淋上一些香油、香菜等。 ，一道独特的调味料就完成了。
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