尖椒炖肉丝作为一道荤素结合的菜肴，将尖椒的辣味与肉丝的爽滑融为一体。然而，就菜肴本身而言，有很多方法可以做到。除了传统的炒法，还可以把辣椒里面的皮剥掉，然后把肉丝放在辣椒里面，这样肉丝在炒的时候就不会控制过多的油水。这样一来，整道菜就不会显得太油腻了。
具体做法如下，材料是500克浓辣椒，适量海鲜酱油，500毫升花生油。尖椒去蒂，为了入味，再去掉一点，洗净沥干水分；尖椒洗净，去籽，切丝，待用；瘦肉切丝，除了五花肉，其他部位大概都还好，尽量做薄一点，可以有一点肥肉；切姜丝以备后用。 1/2碗湿淀粉。
烧热锅，锅里放花生油，烧热，放入辣椒，慢慢翻动，直到辣椒变色，表皮变白，沥干油。如果觉得熟了或者8分钟就熟了，把肉丝放进锅里，大火不停搅拌，变色后加入酱油和姜丝炒。油炸时间取决于辣椒的软硬程度。我喜欢吃硬一点的。少炒就行，如果比较软就多炒，然后加盐和味精，翻炒几下加湿淀粉勾芡，酱汁不要太稠，出锅即可。
炒这道菜的时候，很容易烫到手，所以辣椒下锅的时候，要时刻注意油锅里会爆出来的油滴。肉丝可以先用开水洗净，防止被辣椒包住不熟，煎的时间也不宜过长，以免辣椒表面被炸烂。这道菜的特点是香而不腻，味道不错。
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