排骨是中国人非常喜欢的餐桌食品。是一种营养价值很高的肉类食品。它不仅可以滋补脾胃，还可以改善人的缺铁性贫血。吃排骨汤还可以强身健体，增强体力。做法有很多种，炖、红烧、炭烤……今天我们就来学习一下红烧排骨的做法，既简单又好吃。
配料：排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、香奈儿、桂皮、草果、丁香、月桂叶）、胡椒粉（少许）、盐、味精、糖、料酒、酱油（黑酱油）
做法： 1、将排骨切成4厘米长的块，放入沸水中去血，捞起洗净备用。生姜切片，葱洗净，去头打结（约3个）。 2. 锅内倒入油。当油还冷的时候，加入糖（更多，大约1份糖，2.5或3份油），然后用小火慢慢炒糖。当糖水开始变成棕红色，当开始出现棕红色气泡时，立即将排骨放入锅中搅拌均匀，然后加入姜片，花椒和香料，炒香，加少许料酒和酱油上色，加水，加盐和葱结，转小火慢煮至排骨变软，然后将洋葱和大香料从锅中捞出，收高温榨汁。当汤变稠时，加入味精即可食用。 3. 先准备好一点肥肉的排骨（我觉得瘦的没那么好吃），你想准备多少就准备多少，但是让卖肉的人帮你切碎。 4. 加入水和盐，将排骨煮至熟。如果时间充足，可以用电饭煲煮。 5. 将排骨（汤备用）取出，沥干放入油锅中（油不要用太多，因为炸排骨还是会出油）翻炒，先倒入米酒翻炒酒，然后加入酱油炒出酱香，然后将汤倒入锅中，一次不要倒太多，再煎一遍，倒入煎几遍，最后煎到出汁半干，收汁。
注意事项： 1、上色时可多加些米酒和酱油。酱油一定要晚一点加，不要炒太久，因为容易粘锅，所以不能加味精； 2.一定要多翻炒，这样排骨的颜色才会均匀漂亮。
这种红烧排骨的特点是步骤简单，味道鲜美。并且所做的销售表现非常好。真正的色、香、味。所以喜欢吃排骨的朋友，也觉得排骨很麻烦，可以用这个方法来做红烧排骨。
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