西红柿含有大量的维生素。对于爱吃火锅又怕胖的人来说，用西红柿做的火锅底来吃火锅是个不错的选择。由于番茄火锅的汤底是用番茄和各种调味料经过长时间熬制而成的，没有添加任何肥肉，所以这款火锅底料不会很油腻。再加上番茄特有的酸甜，别有一番风味。
材料：大蒜10个、生姜厚片2片、大葱1/3个、西红柿3个、洋葱1/3个、香菜1个、盐少许、料酒1勺、鸡精少许、韩国辣椒酱4勺、若干其他火锅配菜，100克牛油
做法： 1、用刀背将大蒜捣碎，随意切成小块；将姜纵向切成薄片；将欧芹切成段；将洋葱纵向切成片；打开，将切碎的大蒜、姜、芹菜和辣椒放入锅中炒香，然后加入西红柿翻炒。倒入水，慢慢炖。 3 待西红柿煮开汤色变红时，放入洋葱、盐、料酒、鸡精和辣酱； 4 盖上盖子煮一会儿，用小勺尝尝味道，如果味道合适，关火倒入电火锅，这样浓郁的番茄火锅底子就做好了； 5、金针菇、肥牛卷、肥羊卷等，随意放！
这道番茄火锅底汤色泽红艳，加上番茄特有的酸甜香气，有开胃的效果。而且番茄中丰富的维生素对人体也非常有益，所以夏天喜欢清淡火锅的你不妨试试这款番茄火锅。
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