在我国，油条是人们最喜爱的早餐。配上豆浆，一顿丰盛的早餐就OK了。外皮金黄，吃起来香脆可口。今天做的油条大多是用小麦粉混合水和膨松剂，然后揉捏、醒发、油炸而成。但是，随着人们观念的转变，人们对食品质量的要求越来越高，所以对油条和制作油条的面粉提出了更高的要求。
油条专用面粉现状： 油条的主要原料是面粉，所以面粉的好坏对油条的质量影响最大。 1993年以来，我国先后颁布实施了多项特种面粉行业标准，主要包括面包、包子、饺子、面条等烘焙、烹调面条等专用面粉标准。特种面粉一直缺乏国家行业标准。大部分面粉企业使用生产面包粉后剩余的后端面粉，或者更便宜的低档面粉（如特二面粉）作为油条销售。但是，由于这种油条的面团延展性不足、弹性太强、质量不稳定等缺点明显，油条的面团容易“缩水”或“吐水”，造成小油条。 ，吸油率高，口感差。因此，市场对优质稳定的油条专用粉有着迫切的需求。
油条专用面粉的特点：在揉面时在油条中加入12%的鸡蛋，改善油条的质地和色泽。成品油条各项指标均优于传统方法，色泽金黄，外酥内软，泡沫松散。具有膨胀性、柔韧性强的特点。特别是在配料中加入了一定量的鸡蛋，与普通油条相比，营养价值也有所提高。性能如下： 1、改善油条的起发和膨化，油条体积增加80%左右。 2.提高面团的可操作性，使油条外皮金黄酥脆，内软大。 3、无明油条不会铝含量超标，安全、营养、健康。 4、具有良好的稳定性。
在了解了油条专用油条的现状和特点后，大家对我国传统的中国油炸有了新的认识。不妨用油条专用粉，为全家人做一份爱吃的中式早餐——油条。在享受家人呵护的同时，还可以享用健康的油炸食品。
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