胃不像阑尾，切开也没关系。可以说，胃是人体不可缺少的器官。人们通常需要的大部分营养物质都被胃吸收。由于人们不良的饮食和生活习惯，很多人都患有胃病，只有非常严重的时候才会想到保护自己的胃。那么养胃的蔬菜有哪些呢？一起来看看下面的内容，了解哪些蔬菜对肠胃好。
1.南瓜
南瓜含有丰富的碳水化合物和果胶，能保护胃肠黏膜免受粗暴食物的刺激；富含维生素、钙、磷等成分，是消化消化的高手。
南瓜的营养成分中含有大量的果胶。果胶可以促进溃疡的愈合，从而吸附细菌和有毒物质，包括铅等重金属，因此可以起到解毒的作用。
南瓜含有丰富的碳水化合物、果胶
南瓜中的甘露醇具有通便的作用，可以减少粪便中的毒素对人体的危害；膳食纤维非常柔软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时不伤胃黏膜。
冬天是吃南瓜的黄金时间，南瓜容易煮，适合蒸、煮粥或煲汤。比如小米南瓜粥，100克小米在水中浸泡20分钟，300克南瓜去皮切块，小米煮30分钟，加入南瓜，搅拌均匀，继续煮15分钟.
但需要注意的是，由于南瓜性温，多吃会导致湿热。因此，有胃热口臭症状者，或皮肤生疮、风痒、黄疸、脚气、泄泻、饱胀、气滞、湿热者不宜多食。
2.胡萝卜
营养学家指出，胡萝卜适合治疗脾胃虚弱和厌食。中医认为“补气养中，健脾横膈，润肠胃，疏五脏，有健康饮食之功效”。
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有预防呼吸道感染和维持正常视力、治疗夜盲症和眼睛干涩的作用。
胡萝卜中的β-胡萝卜素易溶于脂肪，在小肠与脂肪颗粒和胆汁结合后，与脂肪酸一起被吸收，所以这类蔬菜最好和脂肪一起煮，这样人体才能充分利用它。胡萝卜油炸后吸收更好。
南瓜和胡萝卜都是养胃的好蔬菜。此外，西红柿、芹菜、豌豆、卷心菜等也是养胃的蔬菜，可以放心食用。但是吃饭的时候要注意慢慢咀嚼。除了蔬菜，要想养胃，还应该多喝小米粥，多吃些食物，比如馒头、面饼等食物，对肠胃有好处。
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