酸菜鱼这道菜已经出现在很多餐厅的菜单上，也是一道非常好吃，非常受欢迎的一道菜。人们在制作酸菜时通常会选择草鱼，因为草鱼的肉质很嫩，非常适合制作酸菜。鱼腥味大家都知道，但是加入酸菜可以很好的掩盖鱼腥味，很香。下面就让小编来告诉你家常酸菜鱼的正宗做法吧。
材料
草鱼，500克；香菜，适量；生姜，适量；大蒜，适量；干辣椒，适量；花椒，适量；盐，适量；食用油;胡椒;酸菜 350克
实践：
1 首先，将酸菜切碎（我在里面还加了一点酸姜），大蒜切片，姜切末，香菜切段，干辣椒和花椒适量。
2 然后用少许盐、胡椒粉和玉米淀粉调味。
3. 用盐和胡椒抓住鱼骨。
4 锅热油，爆香蒜片和姜末。
5 当蒜片微黄时，倒入切碎的酸菜。
6 炒香后加入适量的水或肉汤。
7 最后，将鱼骨一起放入汤中煮沸。
8 煮至沸腾。
9 锅烧开后，将鱼片一块一块地切入锅中。
10 鱼很容易煮熟，煮熟后加入适量的胡椒粉。
11 将鱼放入一个大碗中。
12 锅里放少量油，小火煮，爆香花椒和干辣椒。
13 把炒好的花椒油淋在鱼身上，让鱼更香。
14 用欧芹装饰。
以上就是在家做酸菜鱼的正宗做法。酸菜鱼的做法其实并不难，只是在材料的选择上非常讲究。鱼一定要很新鲜，这样酱汁才会更好吃。如果加了很多辣椒，会让酸菜鱼更加酸辣，而且味道也很好，让人流口水。希望以上内容对您有所帮助。
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