番茄酱豆腐是一道四川家常菜，但色香味俱全，很受大家的喜爱。豆腐本身的味道不是很好吃，而且不仅营养价值丰富，那怎么做才好吃呢，可以用番茄酱浇在准备好的豆腐上，这样可以提升豆腐的口感本身，那么让我们来了解一下番茄酱豆腐的做法。
主要做法：
【主料】：豆腐（南）900g
【辅料】：番茄250克，猪肉100克（瘦）
【调料】：猪油（精制）50克，盐8克，白糖5克，味精3克，黄酒5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）3克，各适量数量
【实践】：
1、西红柿用开水焯一下，去皮，切成两片，西红柿种子洗净，切成丝绒状，盛入碗中；将豆腐切成长6厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干备用。
2. 起锅大火，加入煮熟的猪油煮至60%热，加入切碎的西红柿翻炒至浑，加入盐和味精，搅拌均匀，待用。
3. 原锅加入少许熟猪油，烧至60%时，倒入肉末和绍兴酒，加入鲜汤、精盐、糖、味精、花椒面和豆腐片，大火煮开片刻，加水淀粉勾芡，加入切碎的西红柿和少许熟猪油，搅拌至收汁，即可取锅装盘。
【特点与说明】
这道菜是四川家常菜。
色泽红艳夺目，滋味鲜嫩，酸香润口，回味悠长。
制作这道菜的烹调方法以水为加热体，烹调方法简单，所用时间短；番茄可以用开水烫一下。如果烫的时间过长，皮肤的剥落会比较困难。
以上就是番茄酱豆腐做法的详细讲解。其实番茄汁不是茄子的汁，而是番茄汁，会让这道菜酸酸甜甜，刺激人丰富的味蕾，更容易接受。
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