水煮茄子是一种深受人们喜爱的特色小吃，但很多人并不了解水煮茄子的做法。做水煮茄子的首选要注意食材的选择，选择圆茄子的那种，而且根据自己的口味可以适当加葱、姜等，那么水煮茄子的做法有哪些呢？让我们仔细看看。
材料
圆茄子约450克，八角1个，葱1个，生姜2片，酱油适量，盐3g，大蒜3大瓣，醋适量。
实践
1. 将圆茄子切成薄片，加入2克盐，搅拌均匀，静置20分钟。
2. 20分钟后，茄子腌制去水，挤出水分。
3. 锅底放油，放入八角炒香，加入葱姜。
4. 加入干茄子片，翻炒1-2分钟。
5、加酱油上色，加少量水（茄子正下方），加盐调味，再将茄子煮熟。
6.利用茄子煮的时间做蘸酱。大蒜捣碎，加入蒜泥，加入适量醋。
7、茄子煮熟后，汤不多，出锅即可。
茄子是一种比较吸油的食物。煎的时候要注意多放油，以免粘锅，为了让煮茄子的味道更加鲜美，可以先把茄子里的水腌一下，加少许盐。大概15分钟左右，水就腌好了，然后就可以放锅里了。
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