水煮鱼是很多人喜欢的一道菜，在餐馆里，很多人点这道菜。但是有些人想吃水煮鱼，却觉得饭店里的水煮鱼油腻。那么这种水煮鱼怎么才能变轻呢？这也能让人们品尝到鱼的美味。那么，淡水煮鱼的做法是什么？我还需要给你做一个简单的介绍。
材料：1条鲈鱼：1斤至1斤2两（草绿鲈鱼、鲶鱼、黑鱼均可）、嫩豆腐一块、黄豆芽少许、鲜姜葱豆瓣酱
实践：
将鲈鱼分成两半（可以请卖家帮忙），将鱼片切开，将鱼头和鱼尾与骨头分开。
将切片的鱼片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和生抽中腌制20分钟以上。
然后将鱼头尾和鱼骨放入平底锅中煎熟，大火煮成白汤。煮的时候加一点酒。 （一定要炒久一点，一定要大火煮，不然汤不白）
捞出鱼头和鱼尾，留汤备用。
取油锅，多放些油，往锅里扔一把花椒粒（喜欢吃辣的就多放点）。放入一把干辣椒段（如果你喜欢辛辣的食物，可以多放一些）。然后把葱和姜扔进锅里，然后加入一大勺豆瓣酱。在锅里翻炒。然后加入之前煮好的鱼汤和新鲜酱油，煮沸。它成为水煮鱼的汤底。
嗯，这个时候，简易家庭版和正版的区别就出来了。先说正宗的做法：把豆腐放在煮好的汤里，煮开，摊在大锅（或大碗）里。然后将豆芽放入底汤中，烫至熟，捞出铺在豆腐上。最后将腌制好的鱼片焯一下。最后，将煮好的鱼片与底汤一起倒在豆腐和豆芽上。
先说简单的家庭版：把生豆腐放在锅底，然后把生豆芽放在豆腐上面，把一半汤倒进锅里，烧热，关火沸腾1分钟后。同时，将剩下的一半底汤煮沸，倒入腌制好的鱼片。鱼片煮熟后，放入停止加热的锅中。
好了，一道清淡可口的水煮鱼就做好了，大家可以尝尝。这种新鲜的水煮鱼适合所有年龄段。不仅可以品尝到蔬菜的营养，还可以品尝到鱼的鲜嫩。一道菜，两种情怀，很受欢迎。您不妨在自己的家中尝试一下，或者您可以为家人提供新鲜的汤。
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