想必大家都听说过野辣椒。野辣椒味道辛辣。吃一口野辣椒，可以让不爱吃辣的朋友感受到口中的热度，而且辣味十足。相反，有些朋友可是我非常喜欢吃野辣椒。接下来就给大家介绍一下山椒炒牛肉的做法。
材料
牛肉1斤（最好是牛里脊肉，我没买），山椒半瓶，蛋清1个，葱姜蒜适量，香菜1把
食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、玉米淀粉
实践
1. 牛肉切丝，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、玉米淀粉拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
2.葱姜切丝，蒜切末，山椒切丁，香菜切末；将山椒水倒入小碗中备用。
3.油冷后，倒入冰箱里的牛肉丝，快速翻炒。一旦它变白，把它拿出来保持牛肉的嫩度。
4. 重新起锅，烧热锅和油，爆香葱、姜、蒜和山椒粒
5、香味出来后，将刚刚炒好的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，加入香菜碎继续翻炒- 炒一会儿。
6、在山椒水里加入一勺生粉，搅拌均匀成水淀粉，倒入锅中，稍微勾芡。
我们介绍的山椒炒牛肉特别适合做开胃菜。山椒的辣味和酒的辣味一起吃。摸起来很热，也能感觉到嘴里满是牛肉的香气和野性。山椒的辣味。
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