很多上了年纪的人都会知道怎么做甜面酱，但是对于现在的年轻人来说，做甜面酱真的是一件非常困难的事情。生活中我们吃甜面酱的机会还是很多的，所以学习制作甜面酱也是很有必要的。做甜面酱难吗？我们能学会做甜意大利面酱吗？
甜面酱的主要功能是调味的功能，这也是很多食物偏爱甜面酱的重要原因。最近在现实生活中，越来越多的人喜欢吃杂粮煎饼，而杂粮煎饼一定要用甜面酱，由此可见甜面酱的广泛使用。以下是如何制作甜酱油。
生产方式
（1）原料处理：取面粉100份，加水约40份，充分揉匀，然后在杠杆下压揉至取样检查无玉米淀粉夹心；切成长约 30 厘米、宽 10-15 厘米的形状，分层并在蒸煮锅中蒸熟。字符串 5
(2)制曲：机饼蒸好后，立即摊开，减少表面水分。冷却后，按原料总重量的0.3%接种米曲霉酒曲，将面饼当场堆放在草席上，离地约100%。在 10 到 15° 的角度，表面覆盖有草垫以进行绝缘。 48 小时后，当产品温度升至 40°C 左右时，应将堆栈翻转。翻转堆栈后，产品温度将再次升高，最高可达 50°C。匝数根据温度确定。一般每天翻1～2次，连续3天。翻堆的时候，必须把直立的年糕一个一个倒过来，逐渐堆起来。 5～6天后，将栈顶改大一号，在栈顶留一个直径30厘米的孔，以除去水分。再堆叠5到6天，直到堆叠顶部不再有水雾，然后将蛋糕移至烈日下晒干。面饼的正常断面应该是白色松散的粉末，质地清淡脆脆，香气扑鼻，吃起来甘甜。晾干后，掰成直径2-3厘米的小块。
（3）发酵：在面饼中加入1倍重量的16°Bé卤水（卤水调好的时候可以加入一些米酒，但最终卤水浓度不能低于16Bé），搅拌均匀，放入从水箱中取出，并将其暴露在阳光下。隔天翻一次，3天后再翻一次，之后每天至少翻2～4次。夏季约5个月成熟。
甜面酱的功效与作用
1、甜面酱含有多种风味物质和营养成分，不仅味道鲜美，还能丰富菜肴的营养，增加菜肴的可食性，起到开胃的作用；
2、吃甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
自己做甜面酱比较复杂，做甜面酱的时候需要准备很多材料。这些材料需要一段时间才能发酵，但只要我们投入足够的时间和耐心，我们还是可以做出来的。甜酱油。我们需要了解的是，甜面酱的营养价值很高，平时多吃点就好了。
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