泡菜是很多人都爱吃的一种食物。您通常可以将它们煮熟或在汤中食用。以前是大人会泡菜，现在能泡菜的人少了。有时候觉得外面卖的咸菜不好吃，又怕加了一些不好的添加剂，吃起来难受。
酸洗方法
1、九头菜，洗净，晒干，然后放在太阳下晒一天，直到有点干。
2. 干芥菜，堆放一两天，让叶子变黄。 （一堆黄芥菜腌制后更新鲜。）
3、芥菜发黄后，切块，放入容器中。
4、加入适量盐，一般10斤新鲜芥菜加1斤盐。
5. 用手揉搓直到水流出。
6. 放入容器中，用手压实。
7. 在压实的芥菜上放一个重物。两到三周后就可以吃了。
泡菜的腌制过程比较简单，操作方便，但是要吃一段时间，不过为了好吃，还是值得等待一段时间。泡菜虽然好吃，但一定不能吃太多，包括所有的泡菜都不能吃太多，容易致癌，但偶尔吃点也无妨。想吃泡菜的朋友们，快来制作吧！
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