说到茄子的做法，你会想到红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子等，这些茄子菜虽然好吃，但都是油炸而成，非常适合炎热的夏天.也就是说，吃了这样的菜，更容易上火。那么，有没有一种茄子菜不用油炸也不会上火呢？当然，酸辣茄子符合上述要求。以下是制作酸辣茄子的方法：
主料：茄子1个（紫皮）、半个番茄辅料：小葱1个、酱油1瓷勺、醋0.5瓷勺、香油0.5瓷勺、大蒜3瓣、芥末1瓷勺
酸辣茄子做法一：
1、茄子洗净后对半切开，放入蒸锅中蒸15分钟左右；
2、西红柿切丁、大葱切碎、大蒜切碎（最好用大蒜揉搓工具揉搓大蒜，这样大蒜才能很好地附着在茄子上）；
3、茄子蒸至软烂，用筷子将茄子溶解成茄条；
4、倒掉多余的水分，将茄子放入容器中备用；
5. 锅中加入油，油微热时，加入蒜末炒香；
6. 加入西红柿丁翻炒至西红柿捣烂；
7、加入芥末1瓷勺，香油0.5瓷勺，醋0.5瓷勺；
8. 加入葱花拌匀。
酸辣茄子的做法2：
1 茄子洗净，用少许盐揉搓表皮
2 将茄子切成小指大小的小条，
3. 在锅里烧开水。例如，将茄子蒸 10-12 分钟。如果分不清是否熟，可以用筷子戳茄子。如果你能很容易地把它戳进去，它就熟了。
4 整个茄子可以从冰箱里拿出来冷却（你也可以趁热进行下一步）
将酱油倒入5个碗中，然后加入盐和糖，用汤匙搅拌至糖和盐溶解
6 倒入醋，拌匀，加入蒜泥，凉开水，拌匀，试尝，味道酸甜，咸鲜。
7 步骤6调整好味道后，加入2汤匙辣油。油必须含有辣椒粉和胡椒粒。香辣过瘾，不爱吃辣的可以省略这一步。
8 将准备好的酱汁倒入冷却的茄子中，享用
以上就是关于酸辣茄子的做法。在炎热的夏天，这道菜是喜欢吃茄子的朋友的最佳选择。该方法非常简单方便。最重要的是吃的时候不要上火，不要放很多油盐。对于需要保持身材的朋友来说也是不错的选择。在这闷热的夏天，来一份酸辣茄子吧！
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