鸭血粉丝汤是南京著名的小吃。它是用鸭血、鸭肝等，加上鸭汤和粉丝制成的。味道鲜美，非常适合老少皆宜，尤其是老年人。鸭血的新鲜加上汤的鲜美，油而不腻，让人食欲大增，赏心悦目。鸭血粉丝汤的汤是最重要的。这是鸭血粉丝的食谱和食谱：
鸭血粉丝汤的配方及制作方法（一）
挂鸭汤：
原材料：
光鸭2500克，猪骨5公斤，水20公斤，盐500克，味精250克，鸡精粉200克。
香料：
八角、花椒、花椒、砂仁各15克，桂皮、桂皮、陈皮、人参各20克，甘草、小茴香、肉豆蔻各10克，沙姜25克，红枣5克月桂叶、小豆蔻8克、高良姜20克、生姜100克、辛夷6克、丁香5克、玉竹50克、大葱150克。
鸭血粉丝汤的配方及制作方法（二）
制作方法：
（1）将光鸭洗净，去内脏，切块；用骨锯将猪骨切下，放入冷水中煮沸，捞出，用水洗去血迹。将鸭块放入锅中翻炒片刻，直至除去水汽，无需底油。
(2)将上述香料用纱布包好，在沸水中煮5分钟，捞出。
(3) 将20公斤水放入干净的不锈钢桶中，放火烧开，放入鸭块、骨头和香料袋。大火烧开后转小火煮1小时左右，直到香料的香味溶入汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛去骨去渣，加盐、味精、鸡粉，完全溶解后使用。
防范措施：
1、鸭子应该是1岁以上的老鸭子。老鸭香味浓郁，容易去除鸭腥味。
2、挂鸭汤的时间可以根据鸭块和粘骨的沉淀情况进行调整。
3.鸭块翻炒时，以水汽为度。
以上就是鸭血粉丝的做法和配方。因为鸭汤的营养价值很高，所以也有食疗作用。鸭血粉丝汤是滋补丈夫和孩子的好汤，贤惠的主妇可以在家试一试，做好一锅汤，加入脆皮鸭血、鸭肠和青菜等，绝对是一道菜的一道美味和营养餐。
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