家常皮蛋瘦肉粥是很多人的最爱。吃这种食物对身体是很好的营养补充。不过需要注意的是，在吃家常皮蛋瘦肉粥的时候，每次都不能选择太多。太多对身体没有太大帮助。皮蛋瘦肉粥的做法怎么样？很多人对这类美食的制作不是很清楚，下面我就详细介绍一下。
自制皮蛋瘦肉粥的做法：
材料：大米150克、猪里脊肉或牛里脊肉100克、皮蛋2个、姜1小片、小葱头1个、香油1/2茶匙3ml、盐1茶匙5克、水2升
实践
1. 大米洗净，放入水中，倒入香油，搅拌均匀，待用，浸泡30分钟。姜去皮切丝，细香葱切碎。将皮蛋切成小块。
2、先把肉切成片，再切丝，最后切成小块。在一个碗中，加入 1/4 茶匙（1 克）盐，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3. 将水倒入锅中。大火烧开后，将肉倒入锅中煮一会儿。当水面有泡沫时，用勺子将其彻底撇去。然后倒入一半皮蛋块，再倒入生姜煮2分钟左右，倒入泡好的米，改小火煮40分钟，每隔5次用勺子同方向搅拌分钟，以防止皮蛋粘在锅底。
4. 最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟。饮用前加入剩余的盐和切碎的细香葱。
尖端
1.皮蛋瘦肉粥浓稠可口。在制作过程中，焯水去除腥味的步骤非常重要，否则粥煮熟后的肉味会不理想。我通常用瘦猪肉做这个粥。前几次我用同样的方法用牛里脊试过，味道很好。
2.皮蛋的切法有很多种。可以用浸湿的棉线剪断，也可以剪前在刀上抹一点油，都是很实用的方法。
3. 将大米浸泡在水和麻油中，然后用来煮粥。烹调时，米粒更容易开花，粥的稠度更好。
4. 分两次倒入皮蛋。第一次提前放皮蛋是把皮蛋煮熟，让皮蛋的味道更好地渗透到粥里。粥煮好后，你第一次放进去的皮蛋基本会融化的消失得无影无踪。出锅前10分钟倒入另一半皮蛋，以增加粥的味道。
在了解了家常皮蛋瘦肉粥的做法后，在做家常皮蛋瘦肉粥的时候，可以按照上面的制作流程，但是每次做这样一道菜的时候不要做太多，尤其是在夏天。有时，如果你吃的太多，更容易变质。
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