现在很多人都处于亚健康状态。这些人不仅承受着巨大的社会压力，还因为不健康的饮食习惯。上班族很少有时间在家做饭。他们基本上吃一些盒饭或快餐。长此以往，身体会超负荷运转，营养供给不及时，对身体造成很大伤害。鸡肉是我们经常吃的一种肉。可补充人体所需的蛋白质和脂肪，增加人体抵抗力。下面小编就为大家介绍一下鹰嘴豆花的具体做法。
一、材料：
主料：鸡胸肉150g
制作辅料：豌豆芽50克、熟火腿碎50克、蛋白2个
调料：鸡精5g盐5g水淀粉20g胡椒粉5g清汤少许骨汤适量
2、具体做法：
1. 鸡胸肉去筋，用刀背拍打松茸捣碎，反复剁成鸡泥，加入清汤打散，再加入蛋清、鸡精、盐、水淀粉、胡椒粉等搅拌均匀。
2. 锅洗干净，放在火上，倒入骨汤，煮沸。将鸡泥搅拌均匀后放入锅中。小火煮开后，转小火慢炖10分钟，浓缩成鹰嘴豆。
3. 将豌豆芽放入沸水中焯一下，放入汤碗中，然后舀入鹰嘴豆，倒入骨汤，加入煮熟的火腿。
特征
在四川，有用素食使荤菜吃起来像荤菜的方法，也有用荤素相反的方法，鹰嘴豆花就是其中的代表。吃鸡看不到鸡，吃肉看不到肉。你明明尝到了鸡肉的美味，却找不到。这就像一件艺术品。放入口中，细细品尝，会发现美味无处不在。
3.小贴士：
1、最好用老白皮鸡的鸡胸肉，打浆要细。
2、清汤、蛋清、水淀粉、精盐的比例要适当，否则肉料即使处理到位，味道也不会到位。
看完上面介绍的鹰嘴豆花的具体做法，是不是觉得很简单。鹰嘴豆花是一道川菜。它使用肉类和蔬菜的组合，所以它不会感觉太素食或肉味。鹰嘴豆花味道很好吃。与骨汤一起煮更鲜美，营养价值极高。一般选用鸡胸肉进行生产。家里有搅拌机的朋友可以直接把鸡胸肉磨碎，这样口感会更嫩。
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