肥肠就是我们所说的猪肠。这种食材看起来完全没有胃口，但是一旦经过人们的厨房，它就变成了一道美味佳肴，因为肥肠是一道非常美味的食谱，而肥肠就在人们的餐桌上。是不可缺少的特色菜。肥肠的烹调方法随处可见，尤其是四川的烹调最为经典。
红烧肥肠是一道菜，锅里放油烧热，放入西洋菜炒香，再放入姜蒜和花椒爆香，再加入肥肠一起翻炒，然后加点水，当肥肠在锅里煮5分钟后，翻面。再过5分钟，当肥肠快熟时，将辣椒片放入锅中，一起翻炒。
原材料
肥肠，鲜红绿辣椒，老姜，大蒜，四川豆瓣，四川花椒。
实践
1、先把肥肠用水洗干净，特别注意把肥肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放在锅里加水烧开，大约3分钟后，把肥肠去掉，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右的小块备用；
2、红青椒和姜切成小块备用，大蒜去皮备用；
3. 锅中油烧热，加入豆瓣菜炒香，然后将老姜、大蒜和花椒放入锅中炒香，再加入肥肠一起翻炒，再加入少许加水，待肥肠入锅后转小火煮5分钟，再过5分钟，待肥肠快熟时，将辣椒片放入锅中，一起翻炒；
4. 然后加入少许盐和味精即可上桌。
以上是红烧肥肠的家常做法介绍。希望有兴趣的朋友可以了解一下。这种肥肠的烹制方法是比较经典的川式做法，对人的口味也很丰富，肥肠的营养也很丰富。它非常丰富，含有一些人体必需的氨基酸等。对人们来说是一种极好的食物。
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