猪肉是现在人们吃的主要肉类，尤其是猪里脊外酥里嫩，老少皆宜，无论是宴席还是婚宴，你都经常吃。看他的身材，无论油炸里脊大小，糖醋里脊都很受大众欢迎，是餐厅常点的十道菜之一。不过今天，就让我们一起来学习如何在家制作牙签里脊，一起来看看吧。
牙签里脊肉串
配料：里脊肉200g，盐2g，麻辣鲜2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，孜然粉3ml，淀粉15ml，白胡椒粉1g，蚝油5ml，糖3g，白芝麻5g，粘香，适量油。
牙签里脊肉串
1. 里脊肉洗净，切成小块
2. 加入盐2g，麻辣鲜2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，白胡椒1g，蚝油5ml，糖3g，淀粉5ml，用手拌匀，腌制15分钟
3、加入适量油，搅拌均匀
4.加入10ml淀粉，搅拌均匀
5.把腌好的肉放在牙签上，
6.锅内放油，70%左右，放入牙签肉煎至金黄色，捞出，提高油温，再次煎，立即捞出，撒上3ml孜然粉趁热表面，撒上5克白芝麻，粘香
里脊的营养价值
猪肉是目前餐桌上最重要的动物性食品之一。猪里脊含有丰富的人体生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、维生素等，肉质细嫩易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
猪肉是目前餐桌上最重要的动物性食品之一。猪里脊含有丰富的人体生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、维生素等，肉质细嫩易消化。
猪里脊的营养分析：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
猪里脊肉的附加信息：
1、吃猪肉后不宜大量喝茶，因为茶叶中的单宁酸会与蛋白质合成涩的单宁酸蛋白，会减慢蠕动，延长粪便在肠内的停留时间，不仅容易引起便秘，还会增加对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
2.肉店里，上肉和中肉往往是分开标注的。这时候只要看肉的颜色就知道它的柔软度。同样的猪肉，如果颜色较红，说明肉老了。这种肉又厚又硬，最好不要买，而猪肉的颜色是淡红色的，肉质比较软，质量比较好。
3、生猪肉一旦脏了，用水洗会油腻腻的，但是洗后会更脏。如果用温米水洗两遍，再用清水冲洗干净，污垢就很容易去除；另外，你也可以拿一团和好的面粉在脏肉上来回滚动，快速粘住污垢。去。
4、猪肉质量差，不能水煮，口感差。鉴别方法： 1、肉皮厚而硬，毛孔粗大，皮与脂肪的界限几乎无法区分，尤其是肩胛骨。 . 2、瘦肉色泽暗红色，肌纤维粗，纹路清晰，水分少，结缔组织较大。
五、猪肉贮藏： 1、将肉切成片，放入塑料盒中，喷上一层料酒，盖上盖子，放入冰箱冷冻室，可存放1天不换它的味道。 2. 将肉切成片，然后将肉片平铺在金属盆中，放入冰箱冷冻硬，然后用塑料薄膜将肉片一层一层包好，放入冰箱冷冻室，这样就可以了。 1个月不恶化。 3. 将肉切成片，锅内加油翻炒至肉片变色，取出，冷却后放入冰箱冷藏。
6、猪肉也有腥味，很多人不喜欢。这是由于油脂长时间产生油腻味，然后压榨时有光泽有弹性，即鲜肉；肉质。如果肉质不结实，色泽不新鲜，那么肉中所含的脂肪再怎么煮也不会好吃。一旦脂肪被氧化，很容易引起胃部不适。猪肉变质的速度是牛肉的三倍，所以要特别注意储存。
处理里脊肉时，一定要切好。如果切得不好，会影响口感。猪肉里面会有一些寄生虫，所以煮的时候一定要煮熟。例如，有些人经常吃半熟牛排。寄生虫都在肚子里吃，太恶心了。所以一定要煮熟处理好。不管做什么、吃什么，都要注意卫生，不要让一些小问题引起大问题。
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