杂酱面是很多人的最爱。这种食物适合夏天吃。夏天吃一碗杂酱，对增进食欲很有帮助。不过这个时候要注意吃杂酱面要适量，夏天吃得太多。许多食物难以消化并引起胃部不适。做杂酱面并不难。很多人不知道怎么做杂酱面。以下是详细介绍。
杂酱面的杂酱做法：
材料：肉末150克，豆腐干5块。 1个大葱，3个大蒜，2个姜。
调料：甜面酱3汤匙，豆瓣酱2汤匙，米酒2汤匙。
实践：
将干豆腐洗净，切成薄片，大蒜和姜切碎。将3汤匙中火油加入碎肉和豆腐干中，炒香，然后加入剩余的油，将姜末、蒜末和葱花爆香。碎肉和豆腐干用小火煮熟，然后加入调味料炒香。
1.先买一袋干黄酱（小袋也可以，如果是两个人的话）。
2. 到家后，将干黄酱倒出（多少看你的胃口），盛入碗中。然后慢慢与水混合（原水即可）。
3、将肉切成小方块（最好是肥一点，比较香），方块越小越好，大葱切块备用。
4. 平底锅烧热油，倒入油。多少取决于你的喜好。当然不能太少，否则会粘锅。
5.油热后，加入猪肉丁翻炒。
6.肉丁8熟后，将准备好的酱汁倒入锅中。这时应将火调为小火。
7. 用小火慢慢煮酱汁，用抹刀不断搅拌，以免粘锅。同时，根据酱汁的浓稠度，加入适量的水。
8、将切好的葱花倒入锅中，打入两个鸡蛋（半袋干黄酱中的两个鸡蛋更合适），用刮刀搅拌均匀。
9. 待酱香，颜色变成亮黄色时，关火，将酱汁从锅中取出。 （酱汁煮的时间越长越好，因为它可以把油从黄色的酱汁中挤出来）。
10.如果不能吃酱汁（水煮），放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。最好不要放在露天，以免头发生长。
注意：煮酱汁时不要加盐，因为酱汁本身就是咸的。
在了解了做杂酱面的做法之后，在制作杂酱面的时候，可以按照上面的方法来做，但是要注意做的杂酱的数量不能太多。做多了难保存，放久了味道会变。
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