扬州蛋炒饭是很多人的最爱。吃这种食物时，可以补充体内的各种维生素和蛋白质。这也是因为扬州鸡蛋炒饭含有较多的蔬菜。吃的时候可以放心选择。这种食物适合各种人吃，但是扬州鸡蛋炒饭是怎么做出来的，很多人还不是很清楚，下面就给大家详细介绍一下。
扬州鸡蛋炒饭食谱：
练习一
材料
叉烧1两、虾1两、鸡蛋1个、绿豆适量、生菜丝适量、葱花适量、米饭6两、美极调味料适量、鲜鸡1/4茶匙结晶，适量食盐
实践
1、将虾仁、切丁洗净晾干；将叉烧切丁；绿豆在沸水中焯一下，沥干沥干。
2. 炒锅烧少许油，用大火将叉烧肉丁和虾丁丁炒香，捞出待用。
3. 鸡蛋打成蛋液，翻炒至颜色微金黄，加入米饭翻炒至米粒松散，然后加入叉烧肉丁、虾丁、熟青豆、葱花、香菜从方法2开始。继续翻炒生菜丝和所有调味料即可上桌。
练习 2
材料
白米饭200克、虾仁20克、水脂干贝、熟火腿、熟鸡胸肉、猪肉50克、大葱适量、鸡蛋3个、盐少许、绍兴酒适量
实践
1. 将扇贝、火腿等食材切块。将鸡蛋、盐和洋葱丁搅拌均匀。
2.锅中油烧热，放入所有材料翻炒，加入酒和盐调味，放入碗中。
3. 另一个锅烧热油至50%热，倒入鸡蛋翻炒，加入米饭一起翻炒，将炒好的材料和葱花倒入锅中翻炒好。
美味的食物
剥虾皮的时候，可以把虾头切掉，和豆腐、葱花一起煮。这是一道美味的虾头豆腐汤。
如果怕吃炒饭，又怕油多，可以饭后喝一杯绿茶，能有效平衡体内油脂的新陈代谢。
了解了扬州鸡蛋炒饭的做法后，在做扬州鸡蛋炒饭的时候，要注意详细了解它的制作步骤，配料要合理投入，每种配料不要放太多，否则做好后，吃的时候会影响口感，所以要注意这一点。
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