土家酱饼，又称土家酱饼、湖北酱饼、恩施酱饼、武汉酱饼，简称酱饼或香江饼。这种蛋糕的主要特点是香、甜、辣、脆。这种美食在学校食堂有售，很受欢迎。一起来看看土家糕的做法吧。
制作
1 面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、白糖2两（100克）、吉士粉半勺（国际计量一汤匙10毫升）、12斤水，400 克色拉油。 （有人说用高筋面粉不合适，我个人建议用万能面粉）
2 馅料：猪油碎（不是瘦肉）11斤（5500g）、大蒜5两（250g）、生姜5两（250g）、孜然5½汤匙（国际计量1汤匙10ml）、适量辣椒油、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（油炸）、鸡精粉适量、蚝油半瓶（或黑酱油适量）、酱油适量盐;
3辣椒油：将色拉油（适量）倒入辣椒粉（适量）中，再打开搅拌均匀；
4 做蛋糕的表面油：色拉油30斤，大葱5个，蒜姜半斤（250g），麻椒20克，芹菜4两（400g），花椒25克，20个大料1克，肉桂30克，油开后倒入这些材料，炒至无水，捞出。 （参考葱油的制作过程）
生产工艺：
1. 将面粉和布料倒入和面机中搅拌成面团，将色拉油倒入面团中两次搅拌均匀。
2、拉面剂每135-150克，将皮擀开，涂上一层薄薄的馅料，包起来擀成饼状，在饼面上铺上一层均匀的馅料。在馅料上涂一层油。 （注意蛋糕的厚度和热量的关系，需要自己检查）
3.在蛋糕上撒一些芝麻（生）葱花
4. 静置三到五分钟，放入烤箱，烤至表面呈金黄色。
姜香糕是大家都喜欢的常见街头小吃，香甜爽口。最重要的是最饿的时候能填饱肚子，深受大众喜爱。土家蛋糕独特的美味，简单的吃法，比萨饼的造型，酥脆的抹上辣酱，更让人回味无穷。这无疑是香喷喷的酱饼大行其道的主要原因。
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