随着人们生活水平的日益提高，“吃”已不再是以前那样，它只是解决了我们的温饱问题。对于：吃，这方面，我们有更高的要求和标准。现在提倡的是吃得健康，吃得有营养。那么如何才能兼顾营养和健康呢？这是目前人们最为关注的话题。那么今天就给大家介绍一款价格实惠，营养健康，非常适合夏天吃的小菜。这道菜的名字叫糖醋萝卜。相信你和你的家人一定会爱上一道菜，让我们一起准备食材，一起学习吧！
准备的食材是萝卜250克。萝卜洗净，切片，压碎，用适量糖、醋、盐、香油浸泡。萝卜干100克，5度以上盐8～10公斤，醋300公斤，白糖60公斤，糖精600克。
制作方法如下；
1、选择根大、肉质细嫩、外形美观、无病虫害的萝卜。
2、萝卜去根，洗净，晒干，去除表面水分，对半切开。
3、将切好的萝卜一层一层放入缸内，撒上盐均匀。
4、腌制2～3天后开始倒缸，每天倒缸两次，把萝卜和汁液全部倒入另一个缸，这样盐溶得更快，萝卜腌制均匀。缸倒置后，仍将竹条盖放在缸上，压重石，盖上缸盖，2天后取出缸盖。
5、将取出的萝卜切成1.5厘米的片，方便泡盐和吸收糖醋液。
6、切好的切片在水中浸泡3～6小时，目的是为了排出萝卜中的辣味和苦味，盐分的析出有利于糖醋液的吸收。
7. 浸泡后按去部分水份，剩余水份约40%。
8、将压好的萝卜片放在阳光下晒3天，就成了萝卜干了。
9、将萝卜干放入罐中，然后将准备好的糖醋液缓缓倒入罐中。糖醋液的制备方法是先将醋煮沸，然后加入糖和糖精，然后晾至40℃左右。
10、倒入糖醋液后，用油纸将罐口扎紧，然后涂上猪血和石灰制成的血混合物。过一会就可以吃了。这道糖醋萝卜就做好了。
这道菜最大的特点就是味道特别清脆。炎炎夏日，冰镇后吃起来更清爽。吃到这么清凉清甜的酸酸甜甜的凉菜，真是难以言喻的惬意！清爽的糖醋萝卜对我们的健康也很有好处。就是这样，希望能帮到你，祝你生活愉快。
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