圆茄子是夏季餐桌上常见的蔬菜。它以多种方式制作，适合不同口味的不同人群。老少皆宜，圆茄子的营养价值很高。不仅可以在炎热的夏季清热解毒，而且富含维生素P，可以保护心血管疾病，抗坏血病，促进伤口愈合；不仅如此，圆茄子还可以防癌、抗衰老、
酱茄子
材料
主料：茄子、五花肉少量
辅料：大蒜、油耗、糖、盐、鸡精
实践
1、将切好的茄子放在盘子里，放入微波炉中3分钟。
2.取出“丁”茄子，让它冷却。
3. 放少许油，加热平底锅。等上火锅，尽量把茄子从水里挤出来，这样下锅的时候茄子既没有水，也不会吸更多的油，如果你想吃到最香可能，它会尽可能地品尝！
4、锅热后，将挤干水分的茄子放入翻炒。
5、可以把蒜末、花椒、五花肉片放入锅内的油中，翻炒片刻，色香味俱全。
6、等到翻炒的时间，用茄子煮一会汤：蒜姜末、油耗、盐、鸡精、糖浆、水（根据你想要的汤浓稠度加水） .
7.五花肉色泽金黄，香气四溢时，倒出茄子和汤汁，搅拌均匀。
烧茄子
材料
茄子、辣椒、洋葱、大蒜、姜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、味精、花生、油、料酒、酱油、胡椒粉、糖
实践
1.茄子去皮切块，加入精盐，揉匀，盖保鲜膜，腌制4小时，让茄子出水。
2. 洋葱和姜切片，大蒜切碎。
3. 将腌制好的茄子用水冲洗干净，去除咸味。
4. 鸡蛋1个，淀粉和少量面粉调成糊状，油炉加热。
5. 将茄子与酱一起炸至表面硬脆，呈金黄色。
6、茄子取出，锅内留少许油，放入葱、姜、烂蒜。加入辣椒翻炒，再加入茄子，再加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许糖，翻炒均匀。
圆茄子不仅做法多，而且好吃。圆茄子的各种菜肴已成为炎热夏季餐桌上不可缺少的美味佳肴。需要提醒的是，脾胃虚弱、气喘虚弱、大便溏薄及即将动手术的患者不宜多食；掌握了圆茄子的各种做法后，就可以做出美味的家常茄子菜了。
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