纳豆，又称豆豉，是一种用大豆发酵而成的调味品。其味道鲜美，深受朋友喜爱，历史悠久。经过不断的改进，味道越来越有特色，制作方法也越来越多样化。我们来看看常见的制作方法。
豆豉是我国传统的发酵豆制品。早在汉代，就有“调和五味”之称。豆豉味道鲜美，香气独特，富含蛋白质、多种氨基酸等营养成分。抗美援朝期间，我国曾大量生产豆豉供志愿者食用，以增加食欲，补充营养。但因为营养丰富，容易变质，一旦被生水弄湿，就容易发霉。因此，最好将其存放在密封的陶瓷容器中，这样可以存放时间最长，香气也不会散发出来。
方法
1. 拌入麻油和其他调味料做成配菜。
用豆豉烹制的菜肴
用豆豉烹制的菜肴（15张）
2. 豆豉炒菜，风味十足，最有名的就是“豆豉鲮鱼”。方法如下：
（1）鲮鱼洗净切块，加盐和料酒，腌制10分钟；
(2)然后炸至金黄色；
(3) 最后将豆豉涂在鱼身上，加入酱油和糖，小火煮。
3. 清蒸豆豉，特别新鲜。例如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净腌制后，将豆瓣酱和蒜末涂在扇贝上，蒸5-7分钟。
4. 做成酱油。将酱油、生抽等调味料放入锅中煮熟，最后加入水和淀粉勾芡，就成为风味独特的酱油酱。
5. 取少量豆鼓和猪肉瘦肉，加油，加盐，蒸15分钟左右。
豆豉知识介绍：豆豉是以大豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白。当达到一定程度时，加盐、加酒、烘干等方法可以抑制酶的活性，延缓发酵过程中的产生。
豆豉种类很多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉在我国江南地区常用作调味品，也可直接食用。豆豉是一种传统的发酵豆制品，颗粒完整，黑色有光泽，柔软速溶，无霉烂。
以上就是纳豆的制作方法。豆类的营养价值非常高。发酵的豆豉含有豆类所没有的营养成分。豆豉含有丰富的大豆激酶和营养物质，能改善肠道菌群，促进肠道吸收。 ，而且有助于消化，还能防癌，所以正确使用豆豉对身体有好处。
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