芫荽现在越来越受到人们的喜爱，因为它能给我们带来很好的保健作用，可以治疗一些疾病，芫荽性温味甘，可以健胃消食，利尿通便，用于退烧、头痛，或者是祛痘，效果非常好。它富含人体所需的维生素和营养素。因此，大家在生活中要注意食用香菜。
中医认为，芫荽性温，味甘，能健胃消食，发汗祛疹，利尿通便，祛风解毒。 《本草纲目》云：“芫荽辛、温、香，内开心、芫脾，外达四肢。” 《罗氏会见医镜》云：“一切不正之气，散风寒发热头痛，消五谷结滞，顺便去翳，易生粉刺。”现代研究发现，芫荽之所以香而获得芫荽的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性芳香物质。芫荽营养丰富。芫荽含有维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。芫荽还含有苹果酸钾等。芫荽中所含的维生素C含量远高于普通蔬菜。一般人吃7～10克芫荽叶即可满足人体对维生素C的需求；芫荽中所含的胡萝卜素高于西红柿、芸豆、黄瓜。 10倍以上。
全草含维生素C98.1克/100克，还有正癸醛（decanal）、壬醛（nonanal）和芳樟醇（linalool）。地上部分含有 4 种异香豆素：芫荽素、二氢芫荽素、芫荽酮 A、B。叶子含有佛手柑、欧前胡素、伞形酮、黄原素和东莨菪碱。此外，还含有槲皮素3-葡萄糖醛酸（quercetin-3-glu-curonide）、异槲皮苷（isoquercitrin）、芦丁（rutin）、维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等
以上就是香菜的营养价值介绍。阅读这些演示文稿。有没有让你吃惊？其实它是很常见的食物，但它的营养保健作用并不常见。因此，在我们的日常生活中，我们可以更多地了解这种食物的营养价值，并用它们来保护我们的健康。
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