很多人喜欢吃辣椒肥肠和干炒腊肠。它们很肥，但不油腻和耐嚼。但是有些人怕餐厅卖的保洁不是很干净，就想自己动手。所以如果你不知道怎么做，就让我们一起来看看这道开胃菜是怎么做的吧，自己动手做起来总能安心。
原材料：
6个辣椒，
肥肠500克，
成分有
大蒜、姜、肉汤，调味品包括油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备好工作了：
将肥肠放入水中煮至可以用筷子打开。煮的时候，可以加点盐慢慢调味。水烧开后，注意去掉肥肠的末端，这样肥肠的味道就不会那么难闻了。烹制肥肠时，可以将辣椒切成长条，稍粗一些。最好买辣的青椒。如果不辣，则应准备干辣椒。大蒜也需要切粒、切片，姜切丝……
时间到了，把肥肠从水里捞出来，嘿嘿，好烫，小心！用滚刀法切成小块，味道会更好。
锅里放油，可以先放点盐，这样菜入锅的时候就不会溅出太多油了。
油烧热，放入蒜粒，爆裂，再加入辣椒，翻炒几下，放少许高汤，小火炖一会！之后，放盐。由于之前放了少许盐，加盐的时候要小心，不要放太多。
将辣椒炒至50%软，加入一些鸡精备用。然后把锅洗干净，擦干净。开大火，放油，烧热后放入姜丝和蒜块，同样爆开，然后倒入肥肠，翻炒，加入糖，生抽和老抽，翻炒均匀！这时候倒入备用的辣椒，大火翻炒。香气四溢的时候，也是开锅的时候了！口味：香辣可口，非常清爽！
自己做，安全又好吃。你已经想尝试了吗？如果不知道怎么清理肥肠，也可以去熟食店买现成的。现在有没有勾起你的胃口？你在等什么？快点买材料自己做吧？不要太香了，哈哈。
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