咸鸭蛋在一些农村也叫腌鸭蛋。是一些城乡居民喜爱的食物。不过鸭蛋的腌制效果不是很好。这需要一个漫长的过程。只有腌制好的。咸鸭蛋本身的味道就可以体现出来。有人腌制失败，只能是咸味，就成了咸鸭蛋。所以让我告诉你一些腌制它的方法。
1.黄沙腌蛋法。准备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晒干的新鲜鸭蛋一个个放入泥中，待鸭蛋粘上均匀后到泥里，把它拿出来放在一边。将其放入食品袋或其他容器中，3周后，您可以将其取出以洗去沉淀物并煮熟。如果没有黄沙，可以用其他沙子代替。如果沙子的粘度不好，可以加入少量粘土。
2.饱和盐水酸洗法。水和盐的量取决于鸭蛋的数量。酸洗时，先将食盐用沸水溶解至饱和（浓度为20%左右）。卤水冷却后倒入罐中，将洗净晒干的鸭蛋一个个放入卤水中，密封罐口，置于通风处。罐子可以打开，鸡蛋大约25天就可以煮熟。这样腌制出来的咸鸭蛋，蛋黄里面的油很多，特别香。
3、面糊腌制法。取适量面粉，用热水调成糊状，加少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晒干的鸭蛋一层一层裹上面糊，再滚一层盐，放入罐中，封口。盐和面糊混合在一起，让盐渗透到鸡蛋里，25天后就可以拿出来煮了。
4、白酒浸泡法。按每5公斤鸭蛋、1公斤60度白酒、0.5公斤精盐准备材料。浸渍腌制时，先将干鸭蛋一粒一粒浸入白酒中，然后用精盐卷起，装入容器中，密封后置于干燥阴凉通风处，取出煮熟在大约 30 天内。
咸鸭蛋腌制成功后，就成了即食食品。吃完可以拿出一个鸭蛋。打开蛋壳后，会有一股特殊的香味。毕竟，我们在一个月内完成了它。可以说，这些卤鸭蛋是真正的没有添加任何防腐剂什么的，完全天然。每个人都必须受到表扬。
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