面包是一种很受欢迎的食物，既可以当早餐吃，也可以当零食吃。很多家庭会买很多面包，放在冰箱里。国外很多人的早餐是面包，越来越多的人开始学习自己做面包。面包的做法比较复杂，需要多加注意。面包很受欢迎，让我们来看看美味的面包制作过程。
制作面包的第一步：揉面团。
面团混合是揉捏。在整个面包制作过程中，和面是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二个关键点。
第 2 步：基本发酵
发酵是决定面包成败的第一个关键点。在面团的基本发酵过程中，面筋被充分氧化，使面团更具延展性。基本发酵对味道、柔软度和形状有很大影响。
第 3 步：排气、分割和揉圆面团
如果发酵好的面团中有很多大气泡，需要用手轻轻地将这些气泡压出来，这叫做排气。有些面团发酵均匀，这一步可以省略。分割就是按照配方把大面团分成小面团。通常，一个小面包的标准尺寸是60克，也可以分为50克或40克。分割的面团不能立即成型。它必须是四舍五入的，也称为四舍五入。通过滚圆，使面团的外表面形成光滑的表皮，有利于保留新的气体，使面团再次膨胀。把每个小面团揉圆，还有利于防止面团成型时表面粘连，使成品面包的表皮光滑，内部组织更均匀。揉圆时尽量不要用干面粉，以免面包内部出现较大空隙，揉圆时用力均匀快速。
第 4 步：中间放松
有的食谱也叫中间发酵，其实这个时间很短，十分钟左右。这个过程不是等待面团发酵，而是恢复分割成圆形的面团的柔软度和弹性，方便后续整形，所以称其为松弛更为合适。注意松弛的时候可以常温保存，但是要盖上湿毛巾，防止小面团变干，表面结痂。
第 5 步：塑造
整形也叫整形，就是把中间已经松弛的面团整形成想要的形状。圆形和橄榄色是更常见的形状。更复杂的整形手术技术也可以，但对于初学者来说，需要大量的练习。毕竟整容是否到位，跟前面几道工序的操作息息相关。
第6步：最终发酵
最终发酵，又称二次发酵（中间松弛不计为发酵），或第三次发酵（中间松弛计为二次发酵）。将成型好的面团排入烤盘，不要移动位置，放在温暖潮湿的地方发酵至原体积的1.5-1.8倍。最终发酵的理想温度为 35 度左右，湿度为 75%。时间约为30-45分钟。
以上是面包的制作过程。现在越来越多的人开始学习做面包了。他们做面包的次数越多，面包就越好。做面包最重要的是发酵。发酵温度必须合适。如果温度不对，之前的所有努力都将付诸东流。早上一条面包和一杯牛奶是非常有营养的早餐。
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