夏季，尤其是在持续高温天气下，更是被太阳晒晒。这个时候，坐在空调房里吃杯冰激凌，可不是消暑的好办法。而且冰淇淋的种类很多，大家可以根据自己的口味来选择，其中最受欢迎的是软冰淇淋，入口即化，滑滑细腻。美味的软冰淇淋值得学习。一起来看看软冰淇淋的制作步骤吧。
软冰淇淋是专为软冰淇淋机制作软冰淇淋而设计的一种自动机电设备。机械结构包括：压缩机、冷凝器、蒸发器、搅拌电机、料槽、电路板、整体框架和外壳]生产的一种半流体固态冷冻甜点。口感特别细腻顺滑。
一、产品特点
高品质的软冰淇淋入口即化，口感细腻柔滑。
如果在室温下长时间不融化，那是因为冰淇淋配料中加入了稳定剂来满足消费者的需求。
注意：加入适当的稳定剂可以使冰淇淋长时间成型，适当改善冰淇淋的口感。注意：过度使用会降低冰淇淋的质量。
2成分配方
棕榈油 5.5kg
单硬脂酸甘油酯 150g
10克喷雾奶粉
14克蔗糖
6克浓缩橙汁
颜料 40g
33%柠檬酸溶液3克
微晶纤维素（含11%羧甲基纤维素）140克
克羧甲基纤维素钠 200 克
刺槐豆胶 220g
柠檬酸三钠 300g
64克水
3 制作方法
1. 单硬脂酸甘油酯作为油相均匀分散在棕榈油中。将奶粉分散在水中并添加其他成分以形成水相。
2、油相和水相在65℃下混合均质，均质压力为141kg/cm 2 ，形成的乳液在70℃下灭菌20分钟。
3. 冷却至 5°C，pH 值为 6.5。陈化2小时后，加入浓缩橙汁、着色剂和33%柠檬酸溶液。混合，混合后pH 3.5。
4.混合物在-4°C冷冻和搅打，急冻至-20°C储存。
产品特点 -20℃保持原冰淇淋风味，保持柔软性。
虽然制作软冰淇淋的步骤不多，但所需的原料几乎都是你几乎不会碰的，而且需要专门的机器来搅打，才能达到冰淇淋的效果。这就是为什么有这么多专门的冰淇淋店的原因，因为每个人都很难在家里制作它们。虽然每个人都能做出来的几率很小，但知道软冰淇淋是怎么做出来的也很好。
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