茄子其实是一种家常菜。很多人都喜欢吃，但不是每个人都能做到。所以我们需要了解这些食物的制作方法，这样你就可以去做了，我们来介绍一下酱茄子的家常做法，如果你更喜欢酱茄子这样的食物，那就按照下面的步骤来吧去做吧！
材料：肥茄子两个、洋葱半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣椒酱。
做法： 1、将茄子分成四块，切成条状。
2、洋葱切小块，青椒切小块，蒜姜切碎，瘦肉切碎。
3. 锅里放油，两倍于炒菜用的油
4. 将茄子放入锅中，中小火煎茄子。
5. 将茄子炒至软烂。在煎茄子的过程中，要注意翻身和调节火候。把炸好的茄子放在一边。
6. 将肉末放入炸茄子剩下的油中炸至散。
7. 加入蒜蓉辣椒酱，炒至酱香。
8. 然后加入洋葱片、青椒片、蒜末、姜末炒香。
9、放入炒好的茄子，锅里加少许水，把茄子炖一会儿，炖茄子的时候让茄子有点烂，这样入味。因为酱汁已经很咸了，先尝尝咸味再决定是否加盐。
10、加入鸡精，翻炒几下，大功告成
在我们的生活中，有很多食物可以随时接触。虽然很常见，但是对我们身体的营养补充还是有好处的，所以大家可以了解它是怎么制成的。当然，食物是非常健康和有营养的。
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