你喜欢吃蒸鱼吗？它营养丰富，您不必担心卡路里过多。最重要的是简单，老人小孩都适合。蒸鱼作为宴席菜，也是一道不错的宴席菜。但只要稍微改变一下刀，就可以端上一条非常美味的鱼。这成了孔雀开平鱼。虽然还是清蒸鱼，但它的形状变了，更加赏心悦目，吃起来也更方便。作为喜庆的宴席菜，一定会赢得不少好评，一定会让亲朋好友非常开心。你关心你的家人和朋友。下面我们来看看孔雀开屏鱼的做法。
一种烹饪材料
主料：鲻鱼（1头，450g）、干香菇（3个）、辣椒（5个）、大蒜（2瓣）、姜（3个）、葱（2个）
调料：油（2汤匙）、海天蒸鱼酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、白胡椒粉（1/3汤匙）
二 烹调过程
1、鲻鱼洗净，去头去尾。从鱼背上切刀，每隔1厘米左右切一刀，切鱼骨的同时保持鱼肚相连。
2、姜蒜切薄片，洋葱切段，辣椒切圆；将干香菇浸泡在水中，切成条状。
3. 将姜蒜片、香菇丝和葱放在盘子里，然后把鱼身、鱼头和鱼尾放在盘子里，最后撒上辣椒。
4. 将2汤匙海天蒸鱼酱油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地倒在鱼身上。
5. 锅内水烧开，加入鲻鱼，盖上锅盖大火蒸8分钟。
6. 取出蒸好的鲻鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
三个提醒
1、鲻鱼的脊椎一定要剪掉，这样鱼的身体才能摆成扇形。切割时，鱼肚要保持连接，不能割断。
2、在鱼下放香菇、姜、葱、蒜，使鱼在蒸的过程中受热均匀，使鱼更鲜美嫩滑。
3.蒸鱼酱油鲜味浓郁，颜色较浅。它主要用于蒸海鲜或鱼。不宜用生抽或老抽蒸鱼。前者味道咸，后者颜色深。
4、鲻鱼蒸熟后，浇上热油。这种方法可以使鱼肉鲜美多汁，而且不会太干或肉质变木。
5. 鲻鱼小而圆，重量不超过一磅。它的身体只有一根脊梁骨，肉多骨少，肉质鲜美。非常适合老人小孩多吃。
孔雀开平鱼是一道过年菜，它的寓意是什么？一有喜庆祥和之意，二鱼肉蒸熟后，既保持原味，又鲜美嫩滑。这让我们更加有面子。其实蒸鱼已经变了样，已经不是什么新鲜的做法了，但无论什么时候，如果学会做，这绝对是一道简单易做的宴席菜。
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