角豆是一种常见的蔬菜。角豆也被称为豇豆。角豆富含维生素和膳食纤维。经常食用角豆可以起到很好的保健作用。角豆可以调节胃和肾。它深受人们的喜爱。豆子的制作方法有很多种。我们可以用各种配料的豆子来制作各种美味的菜肴。下面小编就为大家介绍一下红烧豆干的家常做法。
1. 将五花肉切成小块。五花肉在沸水中焯2分钟，捞出，用水冲洗去沫，沥干。 2. 干扁豆用温水浸泡2小时，浸泡后用清水冲洗干净，生姜和大葱切片。
3. 锅内倒入少许油，小火加热，加入冰糖翻炒至融化，颜色变成棕色或焦糖色
4. 倒入焯过水的肉，翻炒至肉变色
5. 倒入适量开水、生抽、老抽、葱、姜片、八角、大蒜、月桂叶、桂皮，煮沸。
6.倒入电炖锅炖一个小时，加入豆子，搅拌均匀，继续炖20分钟左右，中间翻炒几下，让豆子入味，加入适量的根据口味加盐。
影响
绿豆性味甘、淡、微温，归脾胃经；祛湿不燥强，健脾不腻，常用于脾虚湿热；具有消暑利湿、消肿消肿的功效；主治脾虚湿热，食少便溏，湿浊，带下过多，也可用于夏季热伤，呕吐，泄泻，筋脉等症。
营养
中医认为豆类和蔬菜味甘平，具有祛湿健脾、调节消化系统、补肾止泻、益气生津的功效。特别适合脾胃虚弱的人食用。现代营养资料显示，它的蛋白质含量高于普通蔬菜，各种维生素和矿物质的含量也更丰富，因此豆类也被称为“蔬菜中的肉”。
当人体产生过多自由基或清除自由基过慢时，会加速机体衰老，诱发多种疾病。研究表明，角豆对羟基自由基有很强的清除作用，这可能与其丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。比较研究的结果表明，长豆（如豇豆）比短豆更能清除羟基自由基。
在上面的文章中，我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是豆类。我们知道，豆类不仅好吃，而且营养丰富。经常吃豆子对我们的健康有好处。以上就是红烧豆的详细介绍。相信大家都学会了肉干豆角的自制做法。
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