五花肉是我们常吃的东西，很多人喜欢吃五花肉，红烧五花肉也是大多数男人喜欢的。五花肉富含五颜六色的胶原蛋白粉，可以补充身体所需的蛋白质。五花肉的做法有很多种，一般都是炖的。不知道大家有没有吃过酸梅肉。是用五花肉做成的山西美食。
一、原材料：
主料：五花肉400克、日本豆腐3个、鸭蛋黄3个、蛋清1个。
调料：黄酒50克，鲜红腐乳200克，白糖10克，盐23克，鸡精15克，姜片30克，淀粉和面粉10克，白50克汤，八角5克，大葱20克，姜片10克。
二、具体方法：
1、五花肉洗净，加入葱、姜片、八角、15克盐入一锅开水中，煮15分钟至熟，捞出。将煮好的五花肉切成0.4厘米厚和10厘米厚的薄片。
2、腐乳切碎，加入白糖、鸡精、姜片、黄酒15克调成酱汁，盛入盆中备用。把日本豆腐切成2厘米长的块，用球形勺挖出一个横截面。将鸭蛋黄切成小块，放入水豆腐缸中。
3. 将小块肉放入酱汁碗中，搅拌均匀。
4. 将拌好的小肉，带皮的一面朝下放入蒸碗中，将剩余的酱汁倒入蒸碗中，用电蒸锅蒸40分钟后捞出。将准备好的蛋黄豆腐蒸5分钟。
5. 将肉取出，沥干原汁，放回盘中，制成原汁浇在肉上。将日本豆腐片包裹在肉的周围。清汤中加入盐和鸡精，勾芡，倒入蛋清，形成一个小雪花夹层玻璃，倒在蛋黄豆腐上。
看完以上的食谱，是不是觉得酱梅肉的做法很简单呢？其实喜欢吃五花肉的朋友，在家也经常能做出来。酱梅肉鲜美多汁。过年的话，普通的五花肉如果能做成这样，一家人的胃口无疑会大增，但要特别注意减少肥胖者的食用量。
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