今天给大家详细介绍一道特色菜。原盐生盐炒肉是一道属于四川特色菜，深受大家喜爱的常见菜肴。做这道菜的方法有很多。食物没有差距。每个人都喜欢发现美味的食物。我们期待着每个人的日常生活都因为特别的食物而变得越来越精彩。五花肉是这道家常小菜的主要原料。搭配朝天椒更入味。它与双煮肉完全一样。这道家常猪肉菜，不比红烧肉差。
练习一
准备食材
主料：猪肉或后脚肥瘦肉
调料：鲜红辣椒、食用油、韭菜苔、四川豆瓣酱、水豆酱、酱油、黄酒、糖、盐。
生产工艺
1.先将生猪肉去皮，切成长30mm、宽25mm、厚2mm的薄片
2.生姜去皮切成片，韭菜苔斜切成10mm长的段，鲜红的辣椒切成10mm宽的小块
3. 把平底锅放在炉子上烧开，放入食用油，开始冒烟时，先投入小肉块，煎1分钟
4. 炒至小肉微黄，加盐，姜片炒两下，再加入水豆腐，郫县豆瓣酱，红辣椒，酱油，米酒，白糖，韭菜苔翻炒即成.
常见问题
用生盐和炒肉煮熟的肉不需要提前解决，立即放入锅中。因此，肉的质量要求更高。太胖会腻，太瘦会柴火。如果要选择肥、瘦、七的猪臀，皮和肉也要舍弃，因为马上油炸的皮和肉会变硬，影响口感。由于这道菜是火油爆，所以肉需要切得太薄。
练习二
准备食材
主料：五花肉、蒜黄
辅料：郫县豆瓣酱、水豆豉、生抽、白砂糖
生产工艺
1、将肉切成5CM左右、3CM宽、0.3CM厚的片；切蒜黄条，用盐炒肉。
盐炒猪肉
2.锅里加点油，70%的火，然后把小肉炒到吐油（干火不适合大，一定要炒到小肉吐油）
3.加入豆瓣电影，发酵发酵发酵发酵发酵发酵酱油和上色，然后放酱油，加糖搅拌均匀
4.将蒜苗炒至碎，即可出锅（黄蒜不适合长时间炒，但可以碎，也可以用蒜、辣椒等代替)
常见问题
豆瓣电影一定要炸到鲜红，肉味辛辣。
锅内的韭菜苔不宜长期煎炸，必须迅速清除，才能保持青绿色。
如果没有韭菜苔，可以用葱代替
练习三
准备食材
五花肉1块、韭菜适量、味精2克、生姜5克、大蒜5克、酱油5克、香油适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、白糖3克
生产工艺
1.锅内倒入少许油，摇晃大锅，润湿底锅。如果不粘锅，不用加一点油也可以
2、五花肉切块后，立即放入锅中搅拌，直到有动物油的香气，会冒出很多油。最后倒出一小半碗动物油，将肉炒至干透备用
3. 将锅中的动物油倒入碗中备用，上面留一点基础油。爆香朝天椒、蒜片、姜片，下郫县豆瓣酱翻炒成辣椒油
4. 倒入五花肉一起搅拌均匀，撒上韭菜苔，放上调料。
练习四；
主料：五花肉
辅料：辣椒、灯笼椒、大蒜、水豆豉
佐料：郫县豆瓣酱、白砂糖、味精、原盐炒肉
盐炒猪肉
实践：
1、五花肉去皮，上下切成7-8cm长。将蒜头和青椒切成马耳朵。
2. 平底锅放少量油，烧开后加入小肉，炒至部分白肉透明，小肉略凹，将四个面擀开，撒上少量盐，翻炒两次。
3.葱姜末，剁碎备用。
4. 加入郫县豆瓣酱水发酵豆瓣酱翻炒至香，加入青椒再翻炒，加入大蒜、白糖、味精调味，翻炒片刻即可上桌。
5. 装盘食用。
练习五
原料：
主料：五花肉300g
调料：3 韭菜苔
调料：郫县豆瓣酱2勺、豆豉5g、盐适量
实践：
1. 将五花肉切成片（约0.3厘米厚），将韭菜苔修剪成马耳片；
2.锅热后，放入适量油，油烧开后，放入五花肉片，翻炒片刻；
3、加入少量盐，反复蒸炒至小肉出油；
4、此时加入郫县豆瓣酱；
5、加入适量豆豉；
6. 翻炒至变成辣椒油；
7. 放入韭菜苔片，快速翻炒两下；
8、闻到韭菜苔的香味就可以关火，加少量盐调味。
暗示：
1、选择肥瘦的五花肉。不爱吃肉的可以去掉；
2.郫县豆瓣酱已经含盐，注意盐的用量；
3、豆豉可立即使用，也可先用冷水浸泡片刻再涂抹；
4、韭菜苔可以炒至碎，不需要长时间加热。
做个小技巧来拉长写这一段
1. 将五花肉放入冰箱冷冻，切成片会越来越容易，小肉也会更加匀称美观。
2、五花肉事先用盐和纯粮酒腌制好后，入干辣锅烤，出油。你会发现小猪肉的香味很浓，和自己家的腊肉很像。尤其是用近视度数高、口感醇厚的纯粮酒腌制后，小肉不腻，口感会非常好；
3、韭菜苔炒的时间过长，会越来越脆，难吃。所以，小肉炒的时候，加入韭菜苔，翻炒一下。
上面说了，这个盐焗猪肉是不是很简单呢？初学者可以很快学会。制作方法有很多种，味道也不一样。每个人都可以选择自己喜欢的方法来制作。它是根据您自己的口味准备的。适合自己的特色食物，吃完更开心。没事的时候可以当家人吃。每个地区都有自己的招牌菜，川菜深受大家的喜爱。喜欢的原因很简单，味道不一样，有辣有辣的味道。
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