番茄是种类繁多的蔬菜和水果。很多人小时候把番茄误认为是新鲜水果。事实上，番茄是一种含有多种营养成分的蔬菜和水果。西红柿的使用方法也很多，可以拌凉菜、水煮菜、铁锅炖菜，也可以煲汤。西红柿鸡蛋汤、牛肉西红柿、西红柿炒鸡蛋等菜都是家常菜，味道鲜美。下面的网络系列介绍西红柿烤茄子的做法。
烤茄子配番茄
一、原材料：
番茄、青豆、大蒜、大葱、木薯淀粉、生抽、油、盐
二、西红柿烤茄子的做法
1、准备原料：将西红柿和青豆切成滚刀块；
2、绿豆加入适量盐腌制；
3、绿豆稍加水后，加入木薯淀粉，搅拌均匀，在绿豆表面涂上一层薄薄的木薯淀粉；
4. 比平时多加一点油，烧开，放入青豆炒熟；
5、芸豆表面呈金黄色捞起；
6. 留下少量底油，爆香蒜头；
7. 加入番茄翻炒至有酱汁；
8. 放入准备好的青豆，再次翻炒；
9. 加入少量生抽和盐，翻炒一分钟；
10. 倒入碗中，撒上一些葱花。
3.小贴士：
1、先在绿豆上撒点盐，放出少许水分，有利于包裹表层的木薯淀粉，防止油炸时吸油少；
2、加工前先将姜片爆香，再加入西红柿炒香。用食用油炒的西红柿有利于体内番茄红素的消化吸收；
3、待西红柿炒出酱汁后，再加入炒好的青豆，加入适量的生抽和盐，再煮一三分钟，入味。
很多人认为西红柿和青豆不能保证在一起。事实上，事实并非如此。以上就是番茄烤茄子的做法，不仅好用，而且营养丰富。番茄经过油炸后，其中所含的番茄红素会更快被人体消化吸收。而且加入番茄后，烤茄子会觉得香甜可口，大家可以试试哦！
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