我想，在日常生活中，很少有人讨厌吃鱼，但臭味总是扑面而来。优秀的人会想出各种办法去腥味，做出以鱼为主导的菜肴。我坚信像我这样的人都很少吃鱼内脏，因为鱼内脏比鱼还腥。但在一次同学聚会上，一位同学点了红烧鱼杂，味道令人难忘。
红烧鱼杂做法一：
主要原料：剁椒鱼头、鱼皮、鱼泡、小葱
原料
原料：辣椒碎鱼头2个，1400克，鱼皮700克，鱼片100克，小葱300克，蒜瓣100克，大葱25克，生姜25克。
调料：米酒2汤匙（30ml）、油2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐1汤匙（15g）。
实践
1. 用切碎的辣椒挑一个活鱼头，把里面的泥土清理干净。这
红烧鱼杂碎
蔬菜小贩可以为你做。去除鱼皮边缘的鳞片，清洗鱼泡；
2.把所有东西都放进锅里；
3、把所有的调味料和原料都放进去；
4、加入适量的水，用中火慢慢煮一个多小时，中途捞出鱼身上的白色泡沫。
备注名称
1、红葱头提前入锅。如果你喜欢吃嫩的，你可以把它们放在锅前。而且洋葱有甜味，这里不用加盐。
2、放蒜瓣可以去除腥味，提高新鲜度。
3.适合中火慢煮，汁浓可口
红烧鱼杂做法二：
原料
鱼油、鱼肠一对（带鱼肝）、蒜蓉、小葱、姜片、干辣椒、韭菜苔一根、豆瓣酱一勺、米酒、盐、糖、酱油
实践
1、鱼油洗净切条，鱼肠用盐和面粉洗净切条，鱼肝用水冲洗干净后切片。蒜片、葱碎、韭菜碎、韭菜叶碎
2. 锅中油烧开，放入姜、蒜、小葱、辣椒干炒锅，辣椒油下郫县豆瓣酱，放入鱼内脏全部炒上色，加料酒，清淡酱油、盐、糖、少量水，改小火翻炒均匀，盖上盖子上下小火炖3分钟，加入韭菜和青苔翻炒，酱汁越来越少，调味。你可以把锅拿起来放在盘子里，撒上绿叶。
一开始，服务员端上这条红烧鱼杂碎时，我拒绝碰它。我心里在想，到底是谁这么认真。但大家吃完之后，对这道小菜都赞不绝口。我默默地想，真的那么好吃吗？带着怀疑的精神状态，我试着咬了一口，感觉鱼腥味并没有想象中的那么大，味道很好。有兴趣的可以按照上面的方法来做。
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