一天晚上，妈妈在加班，家里只剩下爸爸和我两个外行，根本不会做饭。吃饭成了一个无法解决的问题。担心了半天，父亲终于决定带我出去吃饭。我欣然接受，提前准备晚餐。我们在街上闲逛了一会儿，终于找到了一家我们都满意的餐厅。当我们进来时，准备提前订购。看到牛里脊，只听说过去骨鸡里脊，那么牛里脊是什么？
购买技巧
看色调：鲜红色匀称有光泽；
二触延展性：轻按有延展性，指压按摩后凹痕立即修复；
三看横切面：横切面整齐，肌肉组织薄，无血液外渗。
颜色太亮，牛柳枝条烂，断面纹理不清晰的不要买。 1、商场里卖的牛里脊有腌制和不腌制两种，最好选择不腌制的一种；
2. 腌制的牛柳有的是假的，有鸡鹅肉和酱汁，有的是发霉的牛羊肉。注意鉴别（牛柳质地较厚，其他禽肉质地较细）。
营养成分
牛柳含有多种含氮物质，此外还有人体脂肪、膳食纤维、乳酸菌、糖原及其钙、磷、铁、胆固醇、维生素b21、维生素b22等营养成分。
接受建议
如果是无盐牛柳枝，用冷水洗净，捞出控水；腌牛肉柳枝不洗。
它可以立即用于烹饪和煎炸牛肉和切换树枝。腌制的牛肉柳枝在烹调时无需添加调味品，立即与辣椒、蔬菜、水果、土豆等一起炒；炒牛肉柳枝前，先裹上蛋液和木薯淀粉，使牛肉柳枝更入味。投标。用牛里脊烹制前，先用少量酒腌30分钟，可使牛里脊更加细腻。
过程
1、将牛羊肉的表层肌筋膜去掉，切成纵条，用冷水泡一下，备用；提前准备卤汁：3勺黑胡椒汁和1勺自制混合酱油（请看做法））菠萝汁1/2勺，加水适量搅拌均匀；将准备好的腌料慢慢倒入牛里脊，边倒边搅拌，让牛羊肉“吃”到腌汁汁（即牛羊肉里脊膨胀），牛里脊腌制20分钟左右，洒上用干淀粉搅拌，然后倒入一勺油搅拌备用。
2. 青椒/尖椒洗净去籽，用花刀轻轻敲打，切条备用；平底锅加少许盐加少许油，将青椒/尖椒倒出锅中；
3. 锅洗干净后，将腌制好的牛羊肉倒入热锅内的温油中，旋转炒锅快速滑开。肉褪色后，加入已经爆开的青椒/五香辣椒。
4. 撒上少量炒白芝麻。
吃了这条牛里脊肉，我觉得去骨鸡里脊肉更难下咽。牛里脊肉好吃又耐嚼。自从我吃完那道家常菜后，我就每天都在唠叨要再吃一次。妈妈觉得外面的水管不干净，不让我们再吃。她忍不住我的乞求。她同意帮我在家做。妈妈上网查了练功，看完后，立马走进餐厅厨房开始工作。过了许久，妈妈终于从餐厅厨房里出来了，我闻到了熟悉的牛柳的味道。
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