在平常的日常生活中，用餐是人生道路不可或缺的大事儿，吃到美味的菜式，毫无疑问是让人幸福快乐的。因此，烧菜便变成一门技艺，怎样作出一道让人赞叹不已的美味可口，这在其中也是有许多大学问的。今日，我们便来独特一道特色美食的技艺，那便是大黄鱼的做法。
原材料
主要材料：黄鱼1条（约750克）。
调味品：生抽15克，绍兴酒8克，盐、糖各5克，番茄酱5克，白胡椒粉5克，鸡精、芝麻油各8克，淀粉和面粉10克，葱段、生姜片、圆葱、青红椒片各5克，食用油100克。
作法
1、将黄鱼屠宰，从腹部除去内脏器官，随后去鳞去鳃，清洗鱼身后在鱼的身上斜刀45度剞上深2公分的一字刀花，添加绍兴酒4克、盐2克腌制20分钟；
2、将食用油30克放进锅中内，烧至五成热，放进葱段2克、生姜片2克、圆葱2克爆锅出味，随后放进黄鱼小火煎2分鐘；
3、再烹入绍兴酒4克、盐3克、番茄酱、鸡精、糖、生抽、白胡椒粉调料后添加冷水350克文火焖6分鐘，大火收汁完用湿淀粉勾芡，淋芝麻油摆盘；
4、将剩下的葱、姜、圆葱、青红椒片放进烧至五成热的食用油中文火滑1分鐘取下后盖板在黄鱼上就可以。
小技巧：
1、大黄鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时间距要打的远一些，肉才不易破。
2、做鱼时，要用不沾锅煎，我的锅不大好，有点儿黏锅。
3、煎鱼时鱼的身上抹盐或锅中先入姜，那样煎起来不沾锅。
4、没大骨汤用沸水还可以。鱼很鲜，鸡精不必放。
看到了吧，以上就是关于这道美味可口的红烧大黄鱼的作法，无论是在朋友聚餐，還是平常的晚饭之中，这家常小菜都是变成饭桌上的闪光点，要想让品尝到的人赞扬你的技艺吗？快点来了解一下吧！
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