每个人都尝过水煮鱼。不仅在日常生活中非常好用，也受到很多朋友的欢迎。很多小伙伴虽然很好吃，也很喜欢吃酸的，但是不明白纯水煮鱼是怎么做出来的？在下一篇的内容中，我会来来去去了解一下川式酸菜的做法。
四川酸菜鱼
【写这一段】烹饪食材
主料：鲤鱼（840g）、酸菜鱼调味包（1袋）、萝卜泡菜（500g）、麻椒（2汤匙）、姜（5片）、大葱（1个）。
腌料：蛋清（1个）、盐（1/3汤匙）、米酒（2汤匙）。
调味品：油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）。
烹饪过程
1.将鲤鱼清洗干净，去除鱼骨，沿线修剪一块；葱切段，姜切丝。
2. 将鱿鱼片放入海碗中，加入蛋清1个、盐1/3汤匙、黄酒2汤匙、姜片和葱段，搅拌腌制15分钟入味。
3. 将泡菜清洗干净，切成条状。
4. 炒锅烧热3汤匙油，将姜片和芝麻辣椒放入泡菜中翻炒45秒至香味溢出。
5. 倒入水煮鱼的调味包，加入5碗水与锅内的食物一起搅拌，盖上大火煮沸，转小火煮15分钟。
6. 加入1/3汤匙白砂糖挂味，倒入腌制好的鲤鱼片翻炒，煮至鱼熟。
厨师小贴士
1、酸菜鱼调味包在商场有售。用萝卜、酸菜和鲤鱼煮成汤，就成了水煮鱼。由于调味包本身有异味，所以在加入调味料之前需要先尝尝调味料。
2、建议购买以色泽金黄、质地肥厚、香脆咸酸为主的潮州酱菜。也可以选择普通的咸菜加入菜中，可以根据自己的口味选择。
3、鱼片不要切得太厚，否则不容易煮熟。腌制时加入蛋清，可以使煮熟的鱼肉更加鲜美嫩滑。
4、鱼片怎么切：先把鱼骨去掉保留鱼，然后沿着鱼身的方向修剪边缘，把鱼切成片；不可逆转地将鱼切成块，否则会煮熟，鱼肉会碎裂，不好吃。
在以上文章的内容中，川味酸菜鱼的做法其实在日常生活中很不错，也深受朋友们的喜爱，不管是老人还是年轻朋友。伙计们，它的味道绝对正宗和美味。
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